- Le kell héjazni a paradicsomot?
- A recept szerint igen, így selymesebb lesz. De ha sietsz, vagy szereted a rusztikus textúrát, maradhat a héja.
- Túl savanyú lett.
- A paradicsom savassága változó. Ha savanyúnak érzed, adj hozzá még egy kis cukrot a végén.
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Tomato chutney
A paradicsom chutney az indiai konyha ketchupja – de annál sokkal több. Füstös, fűszeres, édes és savanyú egyszerre. Dél-Indiában gyakran reggelire is fogyasztják dosa (rizspalacsinta) mellé, de kiváló kísérője sajtoknak, sülteknek vagy egyszerű pirítósnak is. A paradicsom umami íze a fűszerekkel karöltve igazi ízbombát robbant.
Hozzávalók
4
db
Érett paradicsom (nagy méretű)
100
g
Kristálycukor
100
ml
Fehérborecet
2
cm
Friss gyömbér
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Szárított chilipaprika
1
tk.
Koriander mag
1
rúd
Fahéj
0.5
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Vágódeszka
- Befőttesüvegek
Elkészítés
1
✓
A paradicsomokat vágd be kereszt alakban a tetejükön, mártsd forró vízbe 1 percre, majd húzd le a héjukat. Vágd a húsukat kockákra.
Tipp: A forrázás (blansírozás) elválasztja a héjat a hústól, így könnyű pucolni.
2
✓
A fokhagymát és a gyömbért aprítsd finomra. A koriander magokat törd meg kissé egy mozsárban vagy a kés lapjával.
Tipp: A fűszerek megtörése segít, hogy az ízanyagok gyorsabban kioldódjanak.
3
✓
Tedd a paradicsomot egy lábasba az összes többi hozzávalóval együtt: cukor, ecet, fűszerek, só.
Tipp: Mindent egyszerre teszünk bele, hogy az ízek együtt főjenek össze (redukció).
4
✓
Főzd közepes lángon, gyakran kevergetve 30-40 percig, amíg a leve besűrűsödik, és lekvárszerű állagot kapsz.
Tipp: A paradicsom magas víztartalma lassan párolog el. Légy türelmes, a végeredmény megéri!
5
✓
Ha kész, halászd ki a fahéjat. Töltsd üvegekbe, és hagyd kihűlni.
Tipp: Hűtőben tárolva hetekig eláll.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Érett paradicsom (nagy méretű)
- 100 g Kristálycukor
- 100 ml Fehérborecet
- 2 cm Friss gyömbér
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Szárított chilipaprika
- 1 tk. Koriander mag
- 1 rúd Fahéj
- 0.5 tk. Só