- Milyen mangót válasszak?
- Lehet érett (édesebb) vagy félérett (savanykásabb, jobb tartású). A zöld mangó teljesen más, savanyú ízvilágot ad.
- Meddig áll el?
- A cukor és az ecet tartósít. Hűtőben, tiszta üvegben hónapokig is elvan.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mango chutney
A chutney az indiai étkezések lelke, az ízek egyensúlyának őre. Ez a fűszeres, édes-savanyú mangólekvár arra hivatott, hogy felélénkítse a krémes, lágy curryket vagy a semleges rizst. A titok a 'hat alapíz' harmóniája: az érett mangó édessége, az ecet savassága, a chili csípőssége és a fűszerek kesernyés-fanyar jegyei egyetlen kanálban.
Hozzávalók
2
db
Mangó (érett, de feszes)
150
g
Barna cukor (vagy nádcukor)
1
fej
Lilahagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
cm
Friss gyömbér
100
ml
Almaecet
1
tk.
Mustármag (fekete)
1
db
Chili paprika (szárított vagy friss)
1
csipet
Só
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen oda a cukor)
- Sterilizált üvegek
- Reszelő
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A mangót hámozd meg és vágd 1 cm-es kockákra. A hagymát aprítsd finomra, a gyömbért és fokhagymát reszeld le.
Tipp: A mangó rostjai miatt érdemes éles kést használni.
2
✓
Hevítsd fel az olajat, és dobd bele a mustármagot. Amikor elkezdenek pattogni, add hozzá a hagymát, gyömbért, fokhagymát és chilit.
Tipp: A mustármag pattogása jelzi, hogy az illóolajok felszabadultak.
3
✓
Dinszteld üvegesre a hagymát, majd add hozzá a mangókockákat, a cukrot, a sót és az ecetet.
Tipp: Az ecet segít megőrizni a mangó textúráját, és nem engedi teljesen szétfőni (pektin stabilizálás).
4
✓
Főzd alacsony lángon, néha megkeverve kb. 30-40 percig, amíg a leve besűrűsödik, és lekvár állaga lesz.
Tipp: A cukor karamellizálódása és a víz párolgása adja a sűrű, fényes állagot.
5
✓
Töltsd még forrón tiszta üvegekbe, zárd le, és hagyd kihűlni.
Tipp: A hűlés közben vákuum keletkezik, ami tartósítja a chutney-t.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Mangó (érett, de feszes)
- 150 g Barna cukor (vagy nádcukor)
- 1 fej Lilahagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 cm Friss gyömbér
- 100 ml Almaecet
- 1 tk. Mustármag (fekete)
- 1 db Chili paprika (szárított vagy friss)
- 1 csipet Só
- 1 ek. Olaj