- Miért keserű?
- Valószínűleg benne maradt egy kis égett héj, vagy a padlizsán leve. Légy alapos a tisztításnál!
- Meddig áll el?
- Hűtőben 1 hétig. Tartósításhoz dunsztolni kell.
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Ajvar szezámmaggal
A Balkán 'zöldségkaviárja'. A paprika héjának szenesre sütése nem hiba, hanem technológia: a füstös aromák beivódnak a húsba, létrehozva az ajvar összetéveszthetetlen ízét. A szezámmag hozzáadása egy közel-keleti csavar (tahini hatás), amely emulziót képez az olajjal, krémesebbé és gazdagabbá téve a végeredményt.
Hozzávalók
4
db
Kápia paprika (húsos)
1
db
Padlizsán
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Szezámmag
50
ml
Olívaolaj
1
ek.
Ecet (vagy citromlé)
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütő vagy grill
- Aprítógép
- Lábas a főzéshez
Allergén Információk
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Szurkáld meg a padlizsánt, és a paprikákkal együtt süsd 220°C-os sütőben (vagy grillen), amíg a héjuk fekete és hólyagos lesz.
Tipp: Ne félj a fekete héjtól! A szenesedés alatt keletkező füstös íz a lényeg.
2
✓
Tedd a forró zöldségeket egy tálba, és azonnal fedd le fóliával 15 percre.
Tipp: A saját gőzében a héj elválik a hústól, így könnyű lesz pucolni.
3
✓
Húzd le a héjakat, távolítsd el a csumákat és magokat. A padlizsán levét öntsd le.
Tipp: A magok keserűek lehetnek, a padlizsán leve pedig elszínezheti a krémet.
4
✓
Pirítsd meg a szezámmagot száraz serpenyőben aranybarnára.
Tipp: A pirítás kiemeli az olajos magvak diós aromáját.
5
✓
Turmixold össze a sült zöldséghúst, fokhagymát, szezámmagot, ecetet, sót és cukrot. Csorgasd hozzá lassan az olajat.
Tipp: Az olaj lassú adagolása segít stabil, krémes állagot létrehozni (emulzió).
6
✓
Főzd át a krémet egy lábasban 10-15 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A hőkezelés elpárologtatja a felesleges vizet, koncentrálja az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Kápia paprika (húsos)
- 1 db Padlizsán
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Szezámmag
- 50 ml Olívaolaj
- 1 ek. Ecet (vagy citromlé)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor