- Miért lett keserű a ghee?
- Túl magas hőfokon vagy túl sokáig pirítottad a fokhagymát. A megégett fokhagyma ízét sajnos nem lehet kijavítani.
- Meddig áll el?
- Hűtőben hónapokig, szobahőmérsékleten hetekig, feltéve, hogy tiszta kanállal nyúlsz bele, és minden szilárd fokhagymadarabot kiszűrtél belőle.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fokhagymás Ghee
A ghee (tisztított vaj) az indiai konyha 'folyékony aranya', amelyből eltávolították a tejfehérjéket és a vizet, így magas hőfokon sem ég meg. Ez a fokhagymás verzió egy igazi ízbomba: a lassú hőkezelés során a fokhagyma édes, diós aromája átjárja a zsiradékot, létrehozva egy olyan alapanyagot, ami a legegyszerűbb pirítóst vagy sült zöldséget is éttermi szintre emeli. Mivel nincs benne romlandó tejfehérje, hetekig eláll a pulton.
Hozzávalók
250
ml
Ghee (vagy sótlan vaj, ha magad tisztítod)
6
gerezd
Fokhagyma
2
ág
Friss rozmaring
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas (vastag aljú)
- Szűrő
- Steril üveg
- Éles kés
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát pucold meg és vágd hajszálvékony szeletekre. Fontos az egyformaság, hogy egyszerre készüljenek el.
Tipp: Ne használd a fokhagymanyomót! A zúzott fokhagyma túl sok levet ereszt és gyorsan megég, míg a szeletek lassan karamellizálódnak.
2
✓
Egy hideg lábasba tedd bele a ghee-t, a fokhagymaszeleteket és a rozmaringágakat. Kapcsold a tűzhelyet a lehető legkisebb fokozatra.
Tipp: Azért indítunk hidegen, hogy az ízeknek legyen ideje kioldódni a zsiradékba, mielőtt a fokhagyma pirulni kezdene (infúzió).
3
✓
Melegítsd gyöngyözve kb. 15-20 percig. Figyeld a fokhagymát: amikor a színe világos szalmasárgára vált, azonnal húzd le a tűzről!
Tipp: A forró zsiradékban a fokhagyma a tűzhelyről levéve is tovább sül. Ha a lábasban várod meg a sötétbarna színt, mire kiszűröd, megég.
4
✓
Hagyd hűlni 5 percig, majd szűrd át egy tiszta, száraz üvegbe. A kiszűrt ropogós fokhagymaszeleteket (garlic chips) ne dobd ki – szórd salátára vagy vajas kenyérre!
Tipp: A kész fokhagymás ghee-t használd steak sütéshez, zöldségek pirításához vagy egyszerűen kend friss kenyérre.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 ml Ghee (vagy sótlan vaj, ha magad tisztítod)
- 6 gerezd Fokhagyma
- 2 ág Friss rozmaring