- Miért ikrás a ghee állaga kihűlés után?
- Ez természetes folyamat. Ha lassan hűl ki a zsiradék, apró kristályok képződnek benne, ettől lesz rusztikus, szemcsés az állaga.
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Fahéjas Ghee
A ghee, vagyis a tisztított vaj, az indiai konyha folyékony aranya. Ebben a verzióban a fűszerek és a méz nem csupán ízesítők, hanem egyfajta 'parfümként' járják át a zsiradékot. A titok az időzítés: a meleg, de nem forró vajba kerülő fűszerek illóolajai így oldódnak ki a legszebben, anélkül, hogy megégne a cukor vagy a fahéj. Tökéletes választás, ha a reggeli pirítóst vagy a zabkását egy magasabb szintre szeretnéd emelni.
Hozzávalók
200
g
Ghee (tisztított vaj)
1
tk.
Őrölt fahéj
2
ek.
Méz
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis méretű, vastag aljú lábas
- Habverő vagy szilikon spatula
- Tiszta, zárható üveg az áttöltéshez
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Tedd a ghee-t egy kis lábasba, és a legkisebb lángon kezdd el melegíteni, éppen csak addig, amíg folyékonnyá válik.
Tipp: Nem kell forralni! Ha túl forró, a hozzáadott cukor karamellizálódni kezd (megég), és keserű lesz.
2
✓
Húzd le a tűzről az edényt. Keverd bele a fahéjat és a vaníliás cukrot.
Tipp: A langyos zsiradékban a fűszerek aromái jobban kinyílnak és eloszlanak (zsíroldékony ízanyagok).
3
✓
Folyamatos keverés mellett add hozzá a mézet. Keverd addig, amíg teljesen egynemű, fényes masszát nem kapsz.
Tipp: Mivel a méz vizes bázisú, a ghee pedig zsíros, alaposan össze kell dolgozni őket, hogy ne váljanak szét (emulzió).
4
✓
Hagyd a lábasban pihenni 5-10 percig, hogy az ízek összeérjenek, majd töltsd át egy tiszta üvegbe.
Tipp: Ne zárd le azonnal, várd meg, amíg szobahőmérsékletűre hűl, így nem csapódik le pára a fedőn.
5
✓
Hagyd teljesen megdermedni szobahőmérsékleten vagy a hűtőben felhasználás előtt.
Tipp: Dermedés közben érdemes párszor átkeverni, hogy a fahéj ne süllyedjen le az üveg aljára.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ghee (tisztított vaj)
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 2 ek. Méz
- 1 cs. Vaníliás cukor