Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Mojo picón csípős piros szósz, gazdag színes paprikával és fűszerekkel tálalva
Friss és csípős Mojo picón szósz, gazdag paprika és chili ízekkel

Mojo picón (csípős piros)

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek
A Mojo Picón a Kanári-szigetek temperamentumos lelke, egy kötelező elem minden 'papas arrugadas' (ráncos burgonya) mellett. A neve a 'picar' (csípni) szóból ered, de az ereje szabályozható. A titok az emulzióban rejlik: a paprika, a fokhagyma és az olaj krémes egyesülése, amit egy csepp ecet tesz vibrálóvá.
🕒 Előkészítés 15 perc
⌛ Teljes idő 15 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 180 kcal
🌍 Konyha Spanyol (Kanári-szigetek)

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Turmixgép vagy mozsár
  • Éles kés

Elkészítés

1 ✓

Ha szárított paprikát használsz, áztasd forró vízbe 15 percre, amíg felpuhul. Ha frisset, érdemes megsütni és lehúzni a héját a mélyebb ízért.

Tipp: A rehidratálás vagy sütés puhítja a rostokat, így lesz selymes a szósz.
2 ✓

Tedd a paprikákat, a fokhagymát, a chilit, a köményt, a sót és az ecetet egy turmixgépbe. Turmixold pépesre.

Tipp: Az ecet savassága nemcsak ízesít, hanem tartósítja is a szószt, és segít az emulzió stabilizálásában.
3 ✓

Járó motor mellett, vékony sugárban csorgasd hozzá az olajat, mintha majonézt készítenél, amíg a szósz krémes és egynemű nem lesz.

Tipp: A lassú olajadagolás és a gyors keverés (nyíróerő) hozza létre az emulziót, amitől a szósz sűrű lesz, és nem válik szét.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mennyire legyen csípős?
Ízlés szerint! A magok eltávolításával csökkentheted az erejét.
Meddig áll el?
Hűtőben, jól lezárt üvegben akár 2-3 hétig is elvan, az ízek csak jobban összeérnek.

Hozzávalók

  • 2 db Szárított pirospaprika (vagy sült kápia)
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Chili paprika
  • 100 ml Olívaolaj
  • 2 ek. Ecet (borecet)
  • 1 tk. Római kömény
  • 1 tk. Só