- Hogyan vegyem el a pacal jellegzetes szagát?
- Az alapos mosás és az ecetes vízben való áztatás segít, de a hosszú főzés a fűszerekkel (hagyma, fokhagyma, babér) teljesen megszelídíti az illatát.
- Használhatok kuktát?
- Igen! Kuktában a főzési idő 3-4 óráról kb. 45-60 percre csökken.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tripas Taco
A Tripas Taco a bátrak és az ínyencek étele! A pacal (marhagyomor) itt nem pörköltként végzi, hanem egy izgalmas átalakuláson megy keresztül: először puhára főzzük, majd zsírban ropogósra, aranybarnára sütjük. Az eredmény? Kívül roppan, mint a bacon, belül pedig krémesen lágy. Ez a 'nose-to-tail' (orrtól farokig) étkezés egyik legfinomabb példája.
Hozzávalók
1
kg
Marha pacal (tisztított)
1
fej
Vöröshagyma (a főzéshez)
4
gerezd
Fokhagyma
2
db
Babérlevél
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Őrölt római kömény
1.5
tk.
Só
0.5
tk.
Szemes fekete bors
1
l
Marhahúsleves alaplé vagy víz
30
g
Sertészsír vagy olaj (a sütéshez)
10
db
Kis kukorica tortilla
1
fej
Lilahagyma (apróra vágva)
1
csokor
Friss koriander
2
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék vagy kukta
- Serpenyő
- Éles kés
Elkészítés
1
✓
A pacalt mosd meg alaposan hideg vízben. Tedd egy nagy fazékba, öntsd fel az alaplével/vízzel, add hozzá az egész hagymát, fokhagymát, babérlevelet és a szemes borsot. Főzd nagyon puhára (kb. 3-4 óra).
Tipp: Akkor jó, ha az ujjaddal könnyen át tudod szakítani. A kollagén ilyenkorra zselatinosodik el teljesen.
2
✓
Vedd ki a pacalt a léből, hagyd hűlni, majd vágd fel 1 cm-es csíkokra vagy kockákra.
Tipp: A hűtés során a textúra kicsit megszilárdul, így könnyebb szépen vágni.
3
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel a zsírt. Dobd rá a pacaldarabokat, fűszerezd oregánóval, köménnyel és sóval. Süsd közepes-erős lángon, amíg aranybarna és ropogós lesz.
Tipp: Ez a lépés a legfontosabb: a puha pacal itt kapja meg a jellegzetes ropogós kérget. Ne fedd le, hagyd a nedvességet elpárologni!
4
✓
Közben melegítsd át a tortillákat száraz serpenyőben. Vágd apróra a lila hagymát és a koriandert.
Tipp: A tortilla átmelegítése visszaadja a rugalmasságát.
5
✓
Töltsd a ropogós pacalt a tortillákba. Szórd meg a hagymával, korianderrel, és facsarj rá bőségesen lime-ot.
Tipp: A lime savassága és a hagyma csípőssége tökéletesen ellensúlyozza a belsőség zsíros, gazdag ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Marha pacal (tisztított)
- 1 fej Vöröshagyma (a főzéshez)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1.5 tk. Só
- 0.5 tk. Szemes fekete bors
- 1 l Marhahúsleves alaplé vagy víz
- 30 g Sertészsír vagy olaj (a sütéshez)
- 10 db Kis kukorica tortilla
- 1 fej Lilahagyma (apróra vágva)
- 1 csokor Friss koriander
- 2 db Lime