Tripas Taco
A Tripas Taco a mexikói utcai ételek egyik különleges fogása, amely a pacal lassú főzésével és pirításával készül. A pacal selymes és lágy textúrája a lassú főzés során alakul ki, míg a serpenyőben való pirítás egy kellemesen ropogós külsőt ad neki. A friss koriander, hagyma és lime tökéletes egyensúlyt teremt az ételben, kiemelve a pacal ízét. A Tripas Taco azok számára ideális, akik szeretik a mexikói konyha autentikus és tradicionális fogásait.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A pacalt alaposan mosd meg, majd vágd kisebb darabokra.
A pacal tisztításánál figyelj, hogy minden szennyeződést eltávolíts, különben kellemetlen íze lehet a kész ételnek.
2
Egy nagy lábosban tedd fel főni marhahúsleves alaplében vagy vízben, majd adj hozzá egy egész hagymát, fokhagymagerezdeket, babérlevelet, oregánót, római köményt, sót és fekete borsot.
A marhahúsleves alaplé sokkal gazdagabb ízt ad a pacalnak. Ha nincs kéznél, a víz is megteszi, de ilyenkor érdemes egy leveskockát is hozzáadni.
3
Főzd lassú tűzön 3-4 órán át, amíg teljesen megpuhul.
A főzési idő a pacal minőségétől függően változhat. Fontos, hogy teljesen puha legyen, különben rágós marad. Időnként ellenőrizd villával.
4
A puha pacalt vedd ki a főzőléből, hagyd hűlni, majd egy serpenyőben olívaolajon vagy zsíron pirítsd meg, hogy kívül enyhén ropogós legyen.
A pirításhoz használhatsz sertészsírt, ez még intenzívebb ízt ad. Ne pirítsd túl, mert megkeményedik.
5
A kukorica tortillákat enyhén pirítsd meg egy száraz serpenyőben, hogy rugalmasak maradjanak.
A tortillákat forró, száraz serpenyőben pirítsd, oldalanként kb. 15-20 másodpercig. Ezt követően tedd egy nedves konyharuhába, hogy melegen és rugalmasan tartsd őket.
6
Tálald a tortillákon a ropogós pacalt, majd tegyél rá aprított piros hagymát és friss koriandert. Adj mellé lime szeleteket, hogy mindenki frissen facsarhasson rá lime levet.
A taco ízét tovább fokozhatod egy pikáns salsa szósszal vagy egy krémes avokádókrémmel (guacamole).
