- Miért törik a tészta nyújtáskor?
- Az árpalisztnek alacsony a sikértartalma, ezért a tészta szerkezete gyengébb. Légy óvatos, és használj bőven lisztet a deszkán.
- Lehet sütőben sütni?
- Igen, forró kövön vagy tepsin 230 fokon pár percig, de a serpenyős módszer puhább eredményt ad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tunnbröd árpaliszttel
A svéd „vékony kenyér” (tunnbröd) a zord északi telek túlélője: régen a gabonát így tartósították hónapokra. Az árpaliszt használata rusztikus, földes ízt kölcsönöz a tésztának, ami emlékeztet a régi idők egyszerűségére. Bár az árpa nehezebben kezelhető, mint a búza, a végeredmény egy különlegesen illatos, puha lepény, ami vajjal megkenve a legfinomabb.
Hozzávalók
500
g
Árpaliszt
300
ml
Langyos víz
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
10
g
Száraz élesztő
1
csipet
Cukor
50
g
Finomliszt (a nyújtáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
- Konyharuha a pihentetéshez
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben keverd el a cukrot, majd szórj rá az élesztőt. Hagyd békén 10-15 percig, amíg a tetején vastag, krémes habréteg képződik.
Tipp: Ha nem habzik fel, az élesztő már nem aktív, kezd újra friss csomaggal (fermentáció jele).
2
✓
Egy tágas tálban keverd össze az árpalisztet a sóval. Készíts egy mélyedést a közepébe, öntsd bele az olajat és a felfutott élesztős vizet.
Tipp: A só ne érintkezzen közvetlenül a tömény élesztővel az elején, mert gátolhatja a működését.
3
✓
Kezdd el összekeverni, majd gyúrd a tésztát 5-8 percig. Mivel az árpa nehezebb liszt, a tészta tömörebb lesz, mint a búzakenyérnél. Formázz gombócot, takard le, és meleg helyen keleszd 1 órán át.
Tipp: A kelesztés alatt a tészta fellazul, és a lisztszemcsék megpuhulnak.
4
✓
Borítsd a tésztát lisztezett deszkára, oszd 8 egyenlő részre, és formázz belőlük kis gombócokat. Hagyd őket pihenni letakarva még 10 percig.
Tipp: Ez a rövid pihenő ellazítja a tésztát, így könnyebb lesz vékonyra nyújtani anélkül, hogy visszaugrana (sikérszálak relaxációja).
5
✓
Nyújtsd ki a gombócokat nagyon vékony, 2-3 mm-es körlappá. Használj lisztet bőségesen, mert az árpa ragadhat.
Tipp: Minél vékonyabb, annál hólyagosabb lesz sütéskor.
6
✓
Hevíts fel egy vastag aljú serpenyőt közepes-magas lángon (zsiradék nélkül!). Tedd bele a tésztát, és süsd oldalanként 2-3 percig, amíg barna pöttyök jelennek meg rajta.
Tipp: A hirtelen hő hatására a tésztában lévő víz gőzzé válik, ez fújja fel a kis buborékokat a lepényben.
7
✓
A kisült kenyereket azonnal tedd egy tiszta konyharuha alá, és tartsd ott tálalásig. Ez a saját gőzében puhán tartja őket.
Tipp: Ha levegőn hagyod hűlni, keksz-szerűen kemény és törékeny lesz (vízvesztés miatt).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Árpaliszt
- 300 ml Langyos víz
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 10 g Száraz élesztő
- 1 csipet Cukor
- 50 g Finomliszt (a nyújtáshoz)