- Használhatok rögös túrót?
- Igen, de azt sokkal tovább kell turmixolni, hogy sima legyen. A krémtúró vagy ricotta egyszerűbb választás.
- Miért savanyú?
- A túró savassága miatt. Ha zavar, növeld picit a cukor mennyiségét vagy tegyél bele több vaníliát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Túrós panna cotta
A panna cotta a tejszínről szól, a magyar desszertek szíve pedig a túró. Ezt a két világot hozza össze ez a recept. A legnagyobb kihívást itt a textúra jelenti: a túró természetes rögösségét kell olyan selymessé varázsolnunk, mint egy olasz krém. Ehhez nem elég a keverés, szükségünk lesz a turmixgép erejére, hogy a túrószemcséket mikroszkopikus méretűre zúzzuk.
Hozzávalók
300
ml
Habtejszín
100
ml
Tej
150
g
Krémes állagú túró (vagy ricotta)
80
g
Kristálycukor
1
db
Vaníliarúd
3
lap
Lapzselatin
100
g
Friss bogyós gyümölcsök (tálaláshoz)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer vagy turmixgép
- Finom lyukú szűrő
- Lábas
- Formák
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Áztasd a zselatinlapokat jéghideg vízbe 5 percre.
Tipp: A hideg víz biztosítja, hogy a zselatin csak hidratálódjon, ne oldódjon.
2
✓
Melegítsd a tejszínt, tejet, cukrot és a vanília kikapart magjait forráspontig (kb. 80°C), de ne forrald fel.
Tipp: A túlzott hő tönkretenné a tejszín friss ízét.
3
✓
Húzd le a tűzről, és keverd bele a kinyomkodott zselatint, amíg teljesen feloldódik.
Tipp: A zselatinnak elég a meleg folyadék, nem kell főzni. Sőt, forralni tilos, mert elveszti kocsonyásító erejét. (Fehérje láncok bomlása).
4
✓
Tedd a túrót egy turmixgépbe, öntsd rá a langyos tejszínes alapot, és turmixold a legmagasabb fokozaton 2 percig, amíg teljesen homogén nem lesz.
Tipp: A túró fehérjerögeit fizikailag kell szétroncsolni a sima állagért. (Emulgeálás).
5
✓
A biztonság kedvéért szűrd át a krémet egy finom szűrőn.
Tipp: Így eltávolíthatod az esetlegesen megmaradt túrócsomókat.
6
✓
Adagold formákba, és hűtsd legalább 4 órán át.
Tipp: Ha gyorsabban akarod hűteni, használj kisebb formákat.
7
✓
Tálalás előtt a forma alját mártsd pár másodpercre meleg vízbe, így könnyen kicsusszan a tányérra.
Tipp: A hő megolvasztja a külső vékony réteget, ami kenőanyagként működik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 ml Habtejszín
- 100 ml Tej
- 150 g Krémes állagú túró (vagy ricotta)
- 80 g Kristálycukor
- 1 db Vaníliarúd
- 3 lap Lapzselatin
- 100 g Friss bogyós gyümölcsök (tálaláshoz)
- 1 csipet Só