- Miért lett kemény a karamell a fagyiban?
- A bolti szószok vizes bázisúak lehetnek. A fagylalthoz való karamellnek zsírosabbnak kell lennie, hogy hidegen is folyós vagy rágható maradjon, ne törjön üvegszerűen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Turtle Ice Cream
A 'Turtle' (teknős) édesség ihlette fagylalt, amely a pörkölt pekándió, a sós karamell és a csokoládé szentháromságára épül. A házi fagylaltkészítés legnagyobb ellensége a jégkristály: a célunk az, hogy a massza krémes maradjon fagyás után is. Ehhez a cukor és a zsiradék megfelelő aránya a kulcs – ők akadályozzák meg, hogy a vizet tartalmazó tej kőkemény tömbbé fagyjon.
Hozzávalók
150
g
Tejcsokoládé (jó minőségű)
80
ml
Sós karamell szósz
50
g
Pekándió
200
ml
Habtejszín (min. 30%)
200
ml
Teljes tej
100
g
Cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fagylaltgép (ajánlott)
- Serpenyő a dió pörköléséhez
- Hőmérő (opcionális)
Allergén Információk
Tej
Diófélék (Pekándió)
Elkészítés
1
✓
A pekándiót száraz serpenyőben pirítsd pár percig, amíg illatozni kezd, majd hagyd teljesen kihűlni és vágd durva darabokra.
Tipp: A pirítás előhozza az olajokat, így a dió ropogós marad a nedves fagylaltban is. Ha melegen teszed bele, megolvasztja a fagyit!
2
✓
A tejet és a cukrot melegítsd össze, amíg a cukor elolvad. Húzd le a tűzről, és olvaszd fel benne a darabolt tejcsokoládét. Keverd simára.
Tipp: A csokoládéban lévő kakaóvaj segít majd a fagylaltnak szilárd, de krémes szerkezetet adni.
3
✓
Keverd hozzá a hideg tejszínt az alaphoz, majd tedd a hűtőbe legalább 4 órára, hogy teljesen lehűljön (4°C-ra).
Tipp: Ez az 'érlelés' fontos: a zsírgömböcskék stabilizálódnak, így krémesebb lesz a végeredmény és kevésbé jeges.
4
✓
Öntsd a hideg alapot a fagylaltgépbe, és keverd krémesre a gép utasítása szerint.
Tipp: A gép levegőt dolgoz bele, ettől lesz könnyű a fagylalt.
5
✓
Az utolsó percben szórd bele a pirított diót. Amikor kiveszed a fagyit, rétegezd egy dobozba úgy, hogy közben csorgatod bele a karamell szószt.
Tipp: Ne keverd el teljesen a karamellt, maradjon csíkos ('swirl'), így minden kanálban lesz egy tömény karamell-élmény.
6
✓
Tedd a fagyasztóba még 2-3 órára, hogy gombócolható állaga legyen.
Tipp: Frissen még túl lágy lehet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Tejcsokoládé (jó minőségű)
- 80 ml Sós karamell szósz
- 50 g Pekándió
- 200 ml Habtejszín (min. 30%)
- 200 ml Teljes tej
- 100 g Cukor