- Csomós lett a krém, mit tegyek?
- Ne ess pánikba! Még melegen nyomd át egy sűrű szövésű szűrőn, és sima lesz.
- Bőrös lett a krém teteje hűléskor.
- Hogy ezt elkerüld, nyomj folpackot közvetlenül a forró krém felületére, így nem érintkezik levegővel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vaníliakrémes palacsinta
A vanília az orchideák ajándéka a cukrászatnak, illata a melegség és az otthon szimbóluma. Ez a recept nem elégszik meg a pudingporos megoldással: egy igazi, főzött cukrászkrémmel (crème pâtissière) töltjük meg a palacsintákat. A krém selymes, gazdag és tele van a vaníliarúd apró fekete magjaival, ami a minőség félreismerhetetlen jele. Egy falat luxus a hétköznapokban.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
2
db
Tojás (M-es)
250
ml
Tej (a tésztába)
100
ml
Szódavíz
1
csipet
Só
20
g
Cukor (a tésztába)
20
g
Olvasztott vaj
5
g
Sütőpor
1
tk.
Vanília kivonat (a tésztába)
1
ek.
Olaj (sütéshez)
300
ml
Zsíros tej (a krémhez)
1
db
Vaníliarúd
40
g
Kristálycukor (a krémhez)
2
db
Tojássárgája
20
g
Kukoricakeményítő
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas a krém főzéséhez
- Kézi habverő
- Palacsintasütő
- Tál a tojások keveréséhez
- Fólia a krém hűtéséhez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Kezdd a krémmel (hűlnie kell): A tejet öntsd egy lábasba. A vaníliarudat vágd félbe hosszában, kapard ki a magjait, és a magokat meg a héjat is tedd a tejbe. Forrald fel, majd vedd le a tűzről és hagyd állni 10 percig.
Tipp: Az áztatással oldódnak ki a vanília aromái a zsíros tejbe [Infúzió].
2
✓
Egy tálban keverd habosra a tojássárgákat a cukorral és a keményítővel. Vedd ki a vaníliarúd héját a tejből, és a meleg tejet vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsd a tojásos masszához.
Tipp: A fokozatos hőkiegyenlítés (temperálás) megakadályozza, hogy a tojás kicsapódjon és rántotta legyen belőle.
3
✓
Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony lángon, folyamatosan keverve sűrítsd be puding állagúra. Ha kész, takard le fóliával (érjen a krémhez), és tedd félre hűlni.
Tipp: A keményítőnek fel kell forrnia, hogy besűrítsen és elveszítse a nyers lisztes ízét.
4
✓
Készítsd el a tésztát: szitáld össze a lisztet, sütőport, sót és cukrot. Keverd hozzá a tojásokat, tejet, vanília kivonatot és végül a szódavizet és az olvasztott vajat.
Tipp: A sütőpor picit megemeli a tésztát, így jobban magába szívja majd a krémet.
5
✓
Süsd ki a palacsintákat közepes lángon, vékonyan olajozott serpenyőben.
Tipp: A vaj a tésztában segít a szép, foltos barnulásban.
6
✓
Töltsd meg a langyos palacsintákat a kihűlt, selymes vaníliakrémmel, és tekerd fel.
Tipp: Ha a krém nagyon megdermedt hűlés közben, habverővel keverd át újra, hogy fellazuljon.
7
✓
Tálald porcukorral vagy friss bogyós gyümölcsökkel.
Tipp: A savanykás gyümölcsök remek kontrasztot adnak az édes, vajas krémnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 2 db Tojás (M-es)
- 250 ml Tej (a tésztába)
- 100 ml Szódavíz
- 1 csipet Só
- 20 g Cukor (a tésztába)
- 20 g Olvasztott vaj
- 5 g Sütőpor
- 1 tk. Vanília kivonat (a tésztába)
- 1 ek. Olaj (sütéshez)
- 300 ml Zsíros tej (a krémhez)
- 1 db Vaníliarúd
- 40 g Kristálycukor (a krémhez)
- 2 db Tojássárgája
- 20 g Kukoricakeményítő