- Miért kell a paprikát előbb tenni?
- A paprikának erősebb a cellulózváza, mint a paradicsomnak. Ha egyszerre teszed bele, a paradicsom savtartalma lassítja a paprika puhulását (a pektin savas közegben lassabban bomlik), így a paradicsom szétfő, mire a paprika megpuhul.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán lecsó tofuval
A lecsó a magyar konyha esszenciája: hagyma, paprika, paradicsom. Kémiai szemmel ez egy párolt zöldségragu, ahol a paradicsom savtartalma és pektinje sűríti be a paprika levét. A füstölt tofu itt zseniálisan pótolja a kolbász vagy szalonna füstös ízvilágát, miközben szivacsos szerkezetével magába szívja a lecsó ízes szaftját. Egy hagyománytisztelő, mégis modern fogás.
Hozzávalók
250
g
Füstölt tofu (kemény)
600
g
TV Paprika (fehér húsú)
300
g
Érett, lédús paradicsom
1
nagy fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Napraforgóolaj (vagy zsír, ha nem vagy vegán)
1
tk.
Csemege fűszerpaprika
1
csipet
Füstölt paprika (az extra aromáért)
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas
- Vágódeszka
- Papírtörlő a tofuhoz
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A tofut itasd le, kockázd fel. Egy kevés olajon pirítsd aranybarnára a kockákat. Vedd ki és tedd félre.
Tipp: A pirítás (Maillard-reakció) mélyíti az ízét és textúrát ad neki, hogy ne legyen olyan puha, mint a radír.
2
✓
A hagymát vágd finomra, a paprikát karikákra vagy csíkokra, a paradicsomot cikkekre.
Tipp: A paradicsom héját lehúzhatod forrázással, ha zavar, de a héjban sok ízanyag van.
3
✓
A maradék olajon dinszteld meg a hagymát. Húzd le a tűzről, és keverd bele a fűszerpaprikát.
Tipp: A 'lehúzás a tűzről' kritikus lépés! A paprika cukortartalma forró olajban pillanatok alatt megég és keserű lesz, de zsírban oldódva adja ki a színét.
4
✓
Add hozzá a paprikát, sózd meg, és tegyél alá pici vizet. Fedő alatt párold 10 percig.
Tipp: A só segít kioldani a vizet a paprikából, a saját levében kezd el párolódni.
5
✓
Amikor a paprika összeesett, add hozzá a paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Főzd fedő nélkül további 10-15 percig, amíg a szaft besűrűsödik.
Tipp: Itt párologtatjuk el a felesleges vizet, hogy sűrű szaftot kapjunk.
6
✓
A legvégén keverd bele a sült tofut, és forrald össze 2 percig.
Tipp: Friss fehér kenyérrel az igazi!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Füstölt tofu (kemény)
- 600 g TV Paprika (fehér húsú)
- 300 g Érett, lédús paradicsom
- 1 nagy fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Napraforgóolaj (vagy zsír, ha nem vagy vegán)
- 1 tk. Csemege fűszerpaprika
- 1 csipet Füstölt paprika (az extra aromáért)
- 1 tk. Só