- Miért rágós a hús?
- Valószínűleg nem főzted elég ideig. A vadhúsnak idő kell, hogy a rostjai megpuhuljanak. Főzd tovább alacsony lángon!
- Túl savanyú lett a paradicsomtól. Mit tegyek?
- Adj hozzá egy kevés barna cukrot vagy egy kocka étcsokoládét, ez ellensúlyozza a savasságot.
- Használhatok más húst?
- Igen, marhahússal is működik, de akkor a 'Venison' (szarvas) jelző már nem állja meg a helyét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Venison Chili
Ez a chili nem a gyorséttermi változat: a vadhús mély, karakteres íze teljesen új dimenzióba emeli ezt a klasszikus amerikai fogást. A vadászok által kedvelt recept titka a türelem: a lassú, hosszú főzés alatt a szarvashús rostjai megpuhulnak, és a fűszeres szaft minden cseppje átjárja őket. Tökéletes választás hűvös estékre, amikor valami igazán tartalmasra és melengetőre vágysz.
Hozzávalók
500
g
Darált szarvashús
400
g
Vörösbab (konzerv, leöblítve)
400
g
Darabolt paradicsom (konzerv)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
15
g
Chilipor (ízlés szerint)
10
g
Őrölt római kömény
10
g
Füstölt fűszerpaprika
30
ml
Olívaolaj
250
ml
Marhahús alaplé
10
g
Só
5
g
Frissen őrölt fekete bors
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (Dutch oven): az egyenletes hőelosztásért, hogy ne kapjon oda a sűrű szaft.
- Fakanál: a hús alapos lepirításához.
- Éles kés: a zöldségek előkészítéséhez.
Elkészítés
1
✓
A hagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze. Egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát üvegesre.
Tipp: Akkor jó a hagyma, ha már áttetsző és édes illata van. Ne pirítsd barnára, csak puhítsd meg.
2
✓
Dobd rá a zúzott fokhagymát, keverd át párszor (kb. 30 másodperc), amíg megérzed az illatát.
Tipp: A fokhagyma nagyon gyorsan megég és keserű lesz, ezért csak a végén add a hagymához.
3
✓
Add hozzá a darált szarvashúst. Nagy lángon, folyamatosan kevergetve pirítsd le, amíg mindenhol megbarnul és a leve elpárolog.
Tipp: Ne csak főzd a saját levében, hanem süsd le zsírjára! A barna pörzsanyag adja majd az étel mély ízét. [Ez a Maillard-reakció, ami új ízmolekulákat hoz létre.]
4
✓
Szórd meg a hússal a chiliport, a római köményt és a paprikát. Keverd át alaposan, és pirítsd 1-2 percig.
Tipp: A fűszereket 'ébreszd fel' a forró zsiradékon, így sokkal intenzívebb lesz az aromájuk. [A fűszerek illóolajai zsírban oldódnak.]
5
✓
Öntsd fel a darabolt paradicsommal és az alaplével. Sózd, borsozd, és keverd bele a leöblített babot is.
Tipp: Ha a babot túl korán teszed bele, szétfőhet. Ha szereted, hogy kicsit roppanós, csak az utolsó 20 percben add hozzá.
6
✓
Vedd le a lángot kicsire, fedd le, és főzd legalább 60-90 percig. Néha keverd meg, nehogy lekapjon.
Tipp: Minél tovább fő, annál sűrűbb és gazdagabb lesz. A kollagénes részek ilyenkor olvadnak bele a szaftba.
7
✓
Kóstold meg! Ha kell, sózd, vagy ha túl savas, egy csipet cukorral billentsd helyre az ízeket. Tálald friss korianderrel megszórva.
Tipp: Tálaláskor egy kanál tejföllel vagy reszelt cheddar sajttal még krémesebbé teheted.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált szarvashús
- 400 g Vörösbab (konzerv, leöblítve)
- 400 g Darabolt paradicsom (konzerv)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 15 g Chilipor (ízlés szerint)
- 10 g Őrölt római kömény
- 10 g Füstölt fűszerpaprika
- 30 ml Olívaolaj
- 250 ml Marhahús alaplé
- 10 g Só
- 5 g Frissen őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss koriander