- Nincs Wagyum, mit használjak?
- Használj jó minőségű hátszínt vagy rostélyost, a lényeg a márványozottság.
- Miért lett rágós a hús?
- Túl vastagra vágtad, vagy túl sokáig sütötted. A vékonyság a kulcs!
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Wagyu Bulgogi
A Wagyu marha a húsok királya, amit a húsrostok közé épült zsír (márványozottság) tesz vajpuhává. A Bulgogi ('tűzhús') technika lényege a vékony szeletelés és a gyors, magas hőn történő sütés. Wagyu esetében ez hatványozottan igaz: a zsír olvadáspontja alacsonyabb, mint a normál marháé, így szó szerint elolvad a szádban, ha jól készíted.
Hozzávalók
600
g
Wagyu marhahús (vagy márványozott hátszín)
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Barna cukor
2
ek.
Szezámolaj
3
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Friss gyömbér
2
ek.
Gochujang (koreai chilipaszta)
2
db
Vöröshagyma
1
tk.
Szezámmag (pirított)
1
ek.
Növényi olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés
- Reszelő (gyömbérhez/fokhagymához)
- Wok vagy nagy serpenyő
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Tedd a húst a fagyasztóba 30-40 percre, majd egy nagyon éles késsel vágd papírvékony szeletekre (kb. 2 mm).
Tipp: A félig fagyott hús szilárdabb, így sokkal könnyebb vékonyra, egyenletesre szelni (mechanikai szilárdság).
2
✓
Keverd össze a pácot: szójaszósz, barna cukor, szezámolaj, gochujang, zúzott fokhagyma és reszelt gyömbér.
Tipp: A gochujang adja a mélységet és a csípősséget, a cukor pedig a karamellizációt segíti.
3
✓
Forgasd a húst a pácba óvatosan, hogy a szeletek ne szakadjanak el. Hagyd állni a hűtőben 30 percig.
Tipp: A Wagyu zsírja szobahőmérsékleten olvadni kezd, ezért tartsd hidegen sütésig.
4
✓
Szeleteld fel a vöröshagymát. Hevíts egy wokot füstölésig forróra az olajjal.
Tipp: A nagy hő elengedhetetlen a hirtelen pirításhoz (stir-fry).
5
✓
Dobd a húst és a hagymát a wokba. Rázogatva süsd 2-3 percig, amíg a hús szélei megpirulnak, de nem szárad ki.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt! Ha kell, süsd két adagban, különben a hús levet ereszt és párolódni fog pirulás helyett.
6
✓
Tálald azonnal pirított szezámmaggal megszórva.
Tipp: Azonnal fogyaszd, amíg a zsír olvadt állapotban van.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Wagyu marhahús (vagy márványozott hátszín)
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Barna cukor
- 2 ek. Szezámolaj
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Friss gyömbér
- 2 ek. Gochujang (koreai chilipaszta)
- 2 db Vöröshagyma
- 1 tk. Szezámmag (pirított)
- 1 ek. Növényi olaj (sütéshez)