- Hol kapok jak húst?
- Ínyenc henteseknél vagy speciális vadhús kereskedésekben érdemes keresni. Ha nem találsz, sovány marhabélszínnel is helyettesítheted a receptet.
- Mennyire süssem át?
- A jak húst legjobb 'rare' vagy 'medium-rare' (véres vagy közepesen véres) fokozaton fogyasztani. Ha túlsütöd, rágós lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jak Steak
A jak hús igazi különlegesség: a magashegyi legelők tiszta levegője és gyógynövényei adják a hús mély, vadhoz hasonló, de annál édesebb ízét. Mivel a jak rendkívül sovány állat, a húsa könnyen kiszáradhat, ezért a sütésnél a sebesség és a pontosság a legfontosabb. A vajjal és fűszerekkel való locsolgatás technika garantálja, hogy a steak szaftos és ízletes maradjon.
Hozzávalók
4
db
Jak steak (kb. 200g/db, szobahőmérsékletű)
30
ml
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma (héjával együtt, roppantva)
2
ág
Friss rozmaring
50
g
Vaj
10
g
Nagy szemű tengeri só
5
g
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Öntöttvas serpenyő: a legjobb hőtartásért.
- Konyhai csipesz: a hús forgatásához.
- Kanál: a vajjal való locsolgatáshoz.
Allergén Információk
Tej (vaj)
Elkészítés
1
✓
Vedd ki a húst a hűtőből legalább 30 perccel sütés előtt. Töröld szárazra papírtörlővel, majd sózd és borsozd bőségesen közvetlenül sütés előtt.
Tipp: A nedves felületű hús nem pirul, hanem párolódik. A sózás elvonja a vizet, ezért vagy jóval előtte (40 perc) vagy közvetlenül sütés előtt sózz! [A felületi víz gátolja a Maillard-reakciót.]
2
✓
Hevítsd a serpenyőt füstölésig, majd öntsd bele az olajat. Helyezd be a steakeket. Ne mozgasd őket 2-3 percig!
Tipp: A hirtelen hőhatás karamellizálja a hús felszínét, ez adja az ízt és a textúrát.
3
✓
Fordítsd meg a húst. Ekkor dobd mellé a vajat, a rozmaringot és a roppantott fokhagymát.
Tipp: A fokhagymát hagyd a héjában, így nem ég meg olyan gyorsan, de kiadja az aromáját.
4
✓
Döntsd meg kissé a serpenyőt, és egy kanállal folyamatosan locsold a húst a felhabzott, fűszeres vajjal.
Tipp: Ez a technika (basting) segít, hogy a hús belül is egyenletesen átmelegedjen, és átvegye a fűszerek ízét anélkül, hogy kiszáradna.
5
✓
Vedd ki a steakeket, amikor elérték a kívánt készültségi szintet (tapintásra rugalmas, mint az orrod hegye), és pihentesd langyos helyen 5-10 percig.
Tipp: Pihentetés nélkül a hús felvágáskor 'kivérzik', és száraz lesz. Hagyd, hogy a rostok megnyugodjanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Jak steak (kb. 200g/db, szobahőmérsékletű)
- 30 ml Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma (héjával együtt, roppantva)
- 2 ág Friss rozmaring
- 50 g Vaj
- 10 g Nagy szemű tengeri só
- 5 g Frissen őrölt fekete bors