- Ragad a tészta, mit rontottam el?
- Valószínűleg túlfőzted vagy nem öblítetted le hideg vízzel főzés után. A keményítő miatt ragad össze.
- Használhatok spagettit?
- Bár nem autentikus, vészhelyzetben a spagetti is megteszi, ha szódabikarbónás vízben főzöd, hogy rugalmasabb (lúgosabb) legyen a tészta.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Yakisoba Csirkehússal
A japán fesztiválok (matsuri) elmaradhatatlan illata a forró vaslapon sülő tészta és a karamellizálódó szósz keveréke. A Yakisoba titka nem az egzotikus alapanyagokban, hanem a technológiában rejlik: magas hőfok, gyors keverés és a szósz 'ráégetése' a tésztára. Ez az étel a textúrák játéka: a puha csirke, a roppanós zöldségek és a rugalmas tészta találkozása.
Hozzávalók
400
g
Yakisoba tészta (vagy tojásos tészta)
300
g
Csirkemell vagy combfilé
200
g
Fejes káposzta
1
db
Sárgarépa
2
szál
Újhagyma
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Osztrigaszósz
2
ek.
Worcestershire-szósz
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Növényi olaj (pl. napraforgó)
1
ek.
Szezámmag
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő: a rázva pirításhoz.
- Lábas: a tészta előfőzéséhez.
- Szűrő: a tészta lecsepegtetéséhez.
Allergén Információk
Glutén (szójaszósz, tészta)
Puhatestűek (osztrigaszósz)
Szezám
Szója
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: a csirkét vágd vékony csíkokra, a káposztát és a répát gyufaszál vékonyra (julienne), a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A wokban minden gyorsan történik, nem lesz időd vágni. A 'Mise en place' (mindent a helyére) elv itt életmentő.
2
✓
Főzd a tésztát lobogó vízben 1-2 percig (vagy az utasítás szerint), majd szűrd le és öblítsd át hideg vízzel, hogy ne puhuljon tovább.
Tipp: Az átöblítés lemossa a felületi keményítőt, így a tészta nem fog összeragadni a serpenyőben.
3
✓
Hevítsd az olajat füstölésig a wokban. Dobd bele a csirkét, és pirítsd aranybarnára pár perc alatt.
Tipp: Ne zsúfolt túl a serpenyőt, mert akkor a hús levet ereszt és párolódik sülés helyett. Ha kell, süsd két részletben.
4
✓
Add hozzá a répát, káposztát és fokhagymát. Rázogatva süsd 2-3 percig, amíg a zöldségek színe élénk lesz, de még roppanósak.
Tipp: A zöldségeknek 'al dente' kell maradniuk.
5
✓
Keverd össze egy kis tálkában a szójaszószt, osztrigaszószt és Worcestershire-szószt.
Tipp: Az előre bekevert szósszal egyenletesebb lesz az ízesítés.
6
✓
Dobd a tésztát a zöldségekhez, öntsd nyakon a szósszal, és nagy lángon forgasd össze, amíg a szósz bevonja a tésztát és kissé karamellizálódik.
Tipp: Hagyd a tésztát néha pár másodpercig mozdulatlanul sülni, hogy kapjon egy kis pörzsanyagot.
7
✓
Tálald azonnal, pirított szezámmaggal és friss újhagymával megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Yakisoba tészta (vagy tojásos tészta)
- 300 g Csirkemell vagy combfilé
- 200 g Fejes káposzta
- 1 db Sárgarépa
- 2 szál Újhagyma
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Osztrigaszósz
- 2 ek. Worcestershire-szósz
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Növényi olaj (pl. napraforgó)
- 1 ek. Szezámmag
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors