- Használhatok sima ecetet?
- A mirin és a szaké adja az autentikus ízt. Ha nincs, használj fehérbort és kicsit több cukrot, de az íz más lesz.
- Mivel helyettesíthetem az újhagymát?
- A japánok gyakran használnak 'Negima' stílusban póréhagymát is.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Yakitori csirkenyársak
A japán izakayák (kocsmák) elengedhetetlen kelléke. A yakitori ('yaki'=grillezett, 'tori'=madár) titka a Tare szószban rejlik: ez a sűrű, édes-sós máz, amivel sütés közben folyamatosan kenegetik a húst. Ahogy a szósz a forró faszénre vagy serpenyőre cseppen, karamellizálódik és füstössé válik, létrehozva azt a ragacsos, umami-bomba bevonatot, ami függőséget okoz.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
100
ml
Szójaszósz (jó minőségű)
50
ml
Mirin (édes rizsbor)
50
ml
Szaké (japán rizsbor) vagy száraz fehérbor
2
ek.
Kristálycukor vagy barna cukor
4
szál
Újhagyma (vastagabb szálak)
8
db
Bambusznyárs
1
tk.
Olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusznyársak
- Kis lábas a szószhoz
- Grillserpenyő vagy grill
- Szilikon ecset
Allergén Információk
Glutén (szójaszósz)
Szója
Elkészítés
1
✓
Áztasd a nyársakat vízbe 20 percre.
Tipp: Ez megakadályozza, hogy a fa meggyulladjon sütés közben.
2
✓
Készítsd el a Tare szószt: a szójaszószt, mirint, szakét és cukrot tedd egy kis lábasba. Forrald fel, majd vedd le a lángot, és főzd 5-8 percig, amíg besűrűsödik és fényes lesz. Hagyd hűlni.
Tipp: A cukor karamellizációja és a víz párolgása sűríti be a szószt szirupos állagúra.
3
✓
A csirkecombot vágd 2-3 centis kockákra. Az újhagyma fehér és világoszöld részét vágd ugyanakkora darabokra, mint a hús.
Tipp: A csirkecomb szaftosabb és ízletesebb a grillen, mint a mell, ami hamar kiszáradna.
4
✓
Fűzd fel őket váltakozva: hús, hagyma, hús, hagyma. A húst kicsit nyomd össze, hogy kompakt legyen.
Tipp: A hagyma nedvessége belülről gőzöli a húst.
5
✓
Hevítsd fel a grillserpenyőt, és kend meg vékonyan olajjal. Tedd rá a nyársakat (még szósz nélkül!).
Tipp: Ha rögtön rátennéd a cukros szószt, megégne, mielőtt a hús átsül.
6
✓
Süsd a nyársakat oldalanként 3-4 percig, amíg a hús kifehéredik és pirulni kezd.
Tipp: A csirkének teljesen át kell sülnie. Vágj meg egyet ellenőrzésképp.
7
✓
Amikor a hús már majdnem kész (kb. 90%-os), kend meg alaposan a Tare szósszal minden oldalát. Süsd további fél-fél percig, hogy a szósz rákaramellizálódjon.
Tipp: Itt kell figyelni, mert a cukor pillanatok alatt megéghet!
8
✓
Tálalás előtt kend meg még egy réteg friss szósszal a fényes végeredményért.
Tipp: Szórd meg sicsimi togarasival (japán hétfűszer) vagy szezámmaggal az extra textúráért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
- 100 ml Szójaszósz (jó minőségű)
- 50 ml Mirin (édes rizsbor)
- 50 ml Szaké (japán rizsbor) vagy száraz fehérbor
- 2 ek. Kristálycukor vagy barna cukor
- 4 szál Újhagyma (vastagabb szálak)
- 8 db Bambusznyárs
- 1 tk. Olaj (a sütéshez)