Az ánizs (Pimpinella anisum) egy édes-fűszeres aromájú egynyári gyógynövény, amelynek termése, az ánizsmag széles körben használt fűszer és gyógyászati alapanyag. Már az ókori kultúrák is ismerték és használták az emésztést segítő és görcsoldó tulajdonságai miatt.

A szárított ánizsmag kis, hosszúkás, világosbarna színű mag, enyhén bordázott felülettel. Intenzív, édes-fűszeres illata emlékeztet az édesgyökérre, gyakran használják süteményekben, gyógyteákban, likőrökben, illetve húsos vagy zöldséges ételek fűszerezésére is.

Az ánizs felhasználása a konyhában

• Süteményekhez és édességekhez: különleges, édeskés ízvilágot ad – mézeskalácsok, kekszek, gyümölcskenyér stb.
• Italokhoz: ánizsos likőrök, például ouzo, pastis, sambuca.
• Teákhoz: emésztést segítő, görcsoldó hatású ánizstea készíthető belőle.
• Húsos ételekhez: különösen jól illik bárányhoz, vadhoz, fűszeres szószokhoz.

Egészségügyi hatásai

Az ánizs nemcsak gasztronómiai, hanem gyógyászati célból is ismert. Főbb hatóanyaga az anethol, amely felelős az illatáért és sok pozitív élettani hatásáért:

• Emésztéssegítő: csökkenti a puffadást, serkenti a bélműködést.
• Görcsoldó: hasfájás, menstruációs görcsök esetén is hatékony lehet.
• Köhögéscsillapító: légúti panaszokra teaként ajánlott.
• Étvágyjavító és szélhajtó hatású, különösen kisgyermekeknél és időseknél.

Az ánizs különösen népszerű a népi gyógyászatban, gyakran keverik más gyógynövényekkel (pl. édeskömény, kömény) teakeverékekbe. Külsőleg is alkalmazható borogatás vagy illóolaj formájában.

Tárolás és adagolás

• Száraz, fénytől védett helyen tárolandó, jól zárható üvegben.
• Teának: 1 teáskanál ánizsmagot 2,5 dl vízzel leforrázva, 10 perc állás után fogyasztható.
• Fűszerként: őrölve vagy egészben is alkalmazható, főzés végén hozzáadva.

A szárított ánizs egyedi aromájával és jótékony hatásaival különleges helyet foglal el a fűszerek között. Ha természetes ízesítőt keresel, ami még az egészségedet is támogatja, az ánizs kiváló választás.