- Milyen húst válasszak?
- Lábszárat vagy nyakat. A magas kollagéntartalmú húsok kellenek, amik a hosszú főzés alatt zselatinosra, omlósra puhulnak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bò kho fokhagymával
A Bò kho a vietnami konyha francia öröksége: a klasszikus marharagu találkozása a délkelet-ázsiai fűszerekkel. Bár a 'kho' technika általában karamellizált halszószos főzést jelent, ez az étel inkább egy illatos pörkölt, ahol a csillagánizs, a fahéj és a citromfű (itt boróka és szegfűszeg helyettesíti) dominál, a kókuszvíz vagy kókusztej pedig édeskés lágyságot ad a marhahúsnak.
Hozzávalók
600
g
marhalábszár
2
db
vöröshagyma
4
gerezd
fokhagyma
2
db
sárgarépa
400
ml
kókusztej
1
ek.
fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, csillagánizs)
2
ek.
halszósz
1
ek.
rizsecet
1
tk.
barna cukor
1
tk.
só
0.5
tk.
frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag falú lábas (cocotte)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Hal (halszósz)
Elkészítés
1
✓
A húst kockázd fel, és forró edényben, kevés olajon pirítsd körbe, amíg barna kérget kap.
Tipp: A Maillard-reakció itt alapozza meg a leves mély, húsos ízét.
2
✓
Dobd mellé az aprított hagymát és fokhagymát, pirítsd üvegesre.
Tipp: A fokhagyma kéntartalmú vegyületei pirításkor átalakulnak, édeskésebb, diósabb ízt kapnak.
3
✓
Add hozzá a fűszereket, halszószt, ecetet, cukrot. Öntsd fel a kókusztejjel (és ha kell, kevés vízzel, hogy ellepje).
Tipp: A halszósz (umami bomba) és a cukor egyensúlya a vietnami konyha alapja.
4
✓
Főzd lefedve, alacsony lángon 1 órán át. Ekkor add hozzá a darabolt répát.
Tipp: A répát nem tesszük bele az elején, mert szétfőne, mire a hús megpuhul.
5
✓
Főzd további 30 percig, amíg a hús omlós, a répa puha lesz. Tálald friss borssal.
Tipp: A kókusztej a főzés végére besűrűsödik és olajára válik, ami koncentrálja az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g marhalábszár
- 2 db vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 db sárgarépa
- 400 ml kókusztej
- 1 ek. fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, csillagánizs)
- 2 ek. halszósz
- 1 ek. rizsecet
- 1 tk. barna cukor
- 1 tk. só
- 0.5 tk. frissen őrölt bors