- Túl híg a leve.
- Vedd ki a húst, és forrald a levet nagy lángon, amíg besűrűsödik, vagy keverj el egy kis kukoricakeményítőt vízzel és add hozzá.
- Rágós maradt a hús.
- Nem főzted elég ideig. A marhanyaknak vagy lábszárnak idő kell (min. 1.5-2 óra), hogy a rostok megpuhuljanak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bò Kho korianderrel
A Bò Kho Vietnam válasza a francia marharagura (boeuf bourguignon). A gyarmati idők örökségeként a marhahúst sárgarépával főzik, de a vörösbor helyett itt a citromfű, a csillagánizs és a halszósz dominál. Ez az étel a türelemről szól: a keményebb, inasabb marharészek a hosszú főzés alatt válnak omlóssá, miközben a kollagén kioldódása besűríti és selymessé teszi a mártást.
Hozzávalók
800
g
Marhalábszár vagy nyak (kockázva)
2
szál
Citromfű (zúzva, darabolva)
2
db
Sárgarépa (nagyobb darabokra vágva)
1
db
Vöröshagyma (kockázva)
4
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ujjnyi
Gyömbér (reszelve)
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Halszósz
1
ek.
Tamarind paszta (a savasságért)
1
l
Marhahúsleves vagy víz
2
db
Csillagánizs
1
rud
Fahéj
1
csokor
Friss koriander
1
db
Chili
2
ek
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas vagy öntöttvas edény
- Vágódeszka
Allergén Információk
Szója
Hal
Elkészítés
1
✓
Pácold be a húst a szójaszósszal, halszósszal, zúzott fokhagyma és gyömbér felével, valamint a cukorral (ha használsz). Hagyd állni 20 percig.
Tipp: A pácolás alatt a só behatol a hús szerkezetébe és ízesíti azt.
2
✓
Hevíts olajat a lábasban, és pirítsd a húst adagonként barnára. Vedd ki és tedd félre.
Tipp: Ne zsúfold túl a lábast, különben a hús levet ereszt és párolódik ahelyett, hogy pirulna (Maillard-reakció).
3
✓
Ugyanabban az edényben pirítsd meg a hagymát, maradék gyömbért, citromfüvet, csillagánizst és fahéjat.
Tipp: Az aromák zsírban oldódnak a legjobban.
4
✓
Tedd vissza a húst, öntsd fel az alaplével. Add hozzá a tamarindot és a chilit. Forrald fel, majd alacsony lángon főzd lefedve kb. 1,5 óráig.
Tipp: A tamarind savassága segít puhítani a húst és balanszírozza a zsíros ízeket.
5
✓
Amikor a hús már majdnem puha, add hozzá a sárgarépát, és főzd további 20-30 percig.
Tipp: Ha az elején teszed bele a répát, szétfő, mire a hús megpuhul.
6
✓
Tálald friss korianderrel, chilivel és lime-mal, mellé rizst vagy bagettet kínálj.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhalábszár vagy nyak (kockázva)
- 2 szál Citromfű (zúzva, darabolva)
- 2 db Sárgarépa (nagyobb darabokra vágva)
- 1 db Vöröshagyma (kockázva)
- 4 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ujjnyi Gyömbér (reszelve)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Halszósz
- 1 ek. Tamarind paszta (a savasságért)
- 1 l Marhahúsleves vagy víz
- 2 db Csillagánizs
- 1 rud Fahéj
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Chili
- 2 ek Olaj