A friss komlótoboz a Humulus lupulus nevű évelő növény virágzata, amely elsősorban a sörfőzéshez nélkülözhetetlen, de gyógynövényként is jelentős szerepet tölt be. A komlót hazánkban is termesztik, főként az Alföld egyes részein, de természetes élőhelye Európa nagy részén megtalálható.

A friss komlótoboz élénkzöld színű, puha és enyhén gyantás tapintású, belsejében pedig jól láthatóak az apró, sárga színű mirigyek – ezek a lupulinok –, amelyek az illóolajokat és keserűvegyületeket tartalmazzák. Ez a sör ízét, aromáját és eltarthatóságát is befolyásolja.

A friss komlótoboz tulajdonságai

• Keserűanyagokat tartalmaz: Alfa- és béta-savak (pl. humulon, lupulon), melyek ízt és fertőtlenítő hatást biztosítanak.
• Lupulin-tartalom: Illóolajokat tartalmaz, amelyek aromás és gyógyhatású vegyületeket hordoznak.
• Nyugtató hatás: A természetgyógyászatban teákhoz és altató hatású párnákhoz is használják.
• Frissítésre ideális: A friss tobozok erőteljesebb illatot és karaktert adnak, mint a szárítottak.

A friss komlótoboz sörfőzéshez leginkább azonnali felhasználással alkalmas, hiszen a benne található illóolajok gyorsan elillannak. Emellett gyógyteákban, tinktúrákban és nyugtató hatású készítményekben is felhasználható.

Feldolgozása és tárolása

A komlót általában azonnal szárítják betakarítás után, hogy megőrizzék a hatóanyagokat. A friss komlótoboz azonban szezonális különlegesség, amit elsősorban kézműves sörfőzdék használnak „wet hop” vagy „fresh hop” sörök készítésére.

Érdekességek

A komló a kenderfélék családjába tartozik, és már a középkorban is használták sör ízesítésére, tartósítására. A friss tobozokat ma már nemcsak sörhöz, hanem illóolajként, természetes nyugtatóként, sőt, kosmetikumokban is alkalmazzák.

Összegzésül a friss komlótoboz egy rendkívül sokoldalú alapanyag, amely a sörfőzésen túl a természetes gyógyászatban és a gasztronómiában is megállja a helyét – friss formájában pedig intenzívebb aromákkal és magasabb hatóanyagtartalommal bír, mint szárított társa.