A kecsketej egyre nagyobb népszerűségnek örvend, köszönhetően természetes összetételének, magas tápértékének és könnyebb emészthetőségének. Számos kultúrában évszázadok óta fogyasztják, és napjainkban újra felfedezik mint alternatív tejforrás a tehéntej mellett.

Megjelenésében a kecsketej kissé opálosabb, krémesebb állagú, enyhén fehéres vagy sárgás árnyalatú. Íze jellegzetesebb, enyhén sósabb vagy „földesebb”, amit sokan különlegesnek tartanak. Természetesen homogénezett, vagyis a benne lévő zsírgolyócskák kisebbek, így könnyebben emészthető.

A kecsketej előnyei

• Jobban emészthető – kisebb zsírmolekulák, enyhébb laktóztartalom miatt sok laktózérzékeny is jól tolerálja.
• Gazdag ásványi anyagokban – több kalciumot, foszfort, káliumot és magnéziumot tartalmaz, mint a tehéntej.
• Magasabb A-vitamin tartalom – elősegíti a szem és a bőr egészségét.
• Gyulladáscsökkentő hatású – könnyebb fehérjestruktúrája révén kevésbé irritálja az emésztőrendszert.

Felhasználása a konyhában

A kecsketej felhasználása szinte megegyezik a tehéntejével. Alkalmas főzéshez, sütéshez, italokhoz, szószokhoz, krémekhez, valamint önmagában is fogyasztható. Ezen túlmenően sajtok, túró, joghurt, kefir és tejföl is készíthető belőle.

Különösen népszerű a kecskesajt alapjaként, amelyet friss, érlelt vagy fűszeres változatban is készítenek. A kecsketejből készült tejtermékek íze intenzívebb, aromásabb, és gyakran szerepelnek mediterrán vagy paleo ételekben.

Tápérték és egészségügyi hatások

100 ml kecsketej kb. 69 kcal energiát, 3,6 g fehérjét, 4,1 g zsírt és 4,5 g szénhidrátot tartalmaz. Magas kalcium- és A-vitamin-tartalmának köszönhetően hozzájárul a csontok, fogak és immunrendszer egészségéhez.

A kecsketej nem tartalmaz agglutinin fehérjét, amely gyakran felelős a tejzsír felhalmozódásáért az emésztés során. Emiatt kevésbé allergén, és sokan, akik nem tudják a tehéntejet fogyasztani, ezt jól tolerálják.

Tárolása és eltarthatósága

A friss kecsketej hűtést igényel (0–5 °C), és felbontás után 2–3 napon belül ajánlott elfogyasztani. Pasztőrözött és UHT változatok hosszabb ideig is eltarthatók, de mindig ügyeljünk a szavatosságra. Fagyasztani is lehet, de állaga megváltozhat, ezért inkább frissen javasolt a felhasználás.

A kecsketej tehát nem csupán alternatíva, hanem egy értékes és tápláló tejtípus, amely egyensúlyt hozhat a modern étrendekbe.