- Hogyan marad friss a pita?
- A pita kenyér keményítője hűléskor 'visszakristályosodik' (retrogradáció), amitől kemény lesz. Enyhe melegítéssel ez a folyamat visszafordítható, és a kenyér újra puha lesz.
- A hummusz túl sűrű lett, mit tegyek?
- Keverj hozzá apránként jéghideg vizet. Ez emulgeálja a tahinit, és habkönnyűvé teszi a krémet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus Meze
A 'meze' a közösségi étkezés esszenciája a Közel-Keleten. Nem egyetlen étel, hanem ízek és textúrák gondosan komponált szimfóniája: a hummusz krémessége találkozik a friss zöldségek roppanósságával (turgornyomás), a feta sós morzsái pedig a joghurt (tzatziki) savasságával alkotnak kontrasztot. Táplálkozástudományi szempontból a pita (gabona) és a hummusz (hüvelyes) párosítása teljes értékű fehérjeprofilt biztosít.
Hozzávalók
200
g
Feta sajt (lehetőleg juh- és kecsketejből)
200
g
Hummusz (házi vagy minőségi bolti)
100
g
Kalamata olívabogyó (magozott)
150
g
Tzatziki
4
db
Pita kenyér
300
g
Friss zöldségek (kígyóuborka, paradicsom, paprika, répa)
1
csokor
Friss petrezselyem
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
db
Citrom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tálalótálca
- Kis tálkák a krémeknek
- Kés és vágódeszka
- Serpenyő vagy sütő (pita melegítéshez)
Allergén Információk
Tej
Glutén
Szezám
Elkészítés
1
✓
A hummuszt és a tzatzikit szedd külön tálkákba. A hummusz közepébe egy kanál hátával nyomj mélyedést, és töltsd meg bőségesen olívaolajjal.
Tipp: Az olajréteg elzárja a hummuszt a levegőtől, így nem szárad ki a teteje és nem oxidálódik, miközben gazdagítja az ízt.
2
✓
A feta sajtot kockázd fel, vagy törd nagyobb darabokra. Szórd meg morzsolt oregánóval (ha van) és locsold meg kevés olajjal.
Tipp: Ha a sajt túl sós, áztasd vízbe vagy tejbe 10 percre felhasználás előtt. (Ozmózis).
3
✓
A zöldségeket mosd meg és vágd hasábokra (baton) vagy karikákra közvetlenül tálalás előtt.
Tipp: A felvágott zöldségek sejtjeiből a nedvesség párologni kezd, és veszítenek roppanósságukból, ezért fontos a friss vágás.
4
✓
A pitákat vágd cikkekre, és forró serpenyőben (zsiradék nélkül) vagy sütőben melegítsd át pár percig, amíg puhák és illatosak lesznek.
Tipp: A hő hatására a tésztában lévő keményítőmolekulák fellazulnak, visszaadva a kenyér frissességét.
5
✓
Rendezz el mindent esztétikusan egy nagy tálcán. Szórd meg az olívabogyókat és a zöldségeket friss, vágott petrezselyemmel.
Tipp: A vizuális ingerek beindítják az emésztőnedvek termelődését még az evés előtt. ('A szemünkkel is eszünk').
6
✓
Tálalj mellé citromgerezdeket, hogy mindenki ízlése szerint savanyíthassa a falatokat.
Tipp: A citromsav 'elvágja' az olaj és a tahini zsírosságát, tisztítva az ízlelőbimbókat a következő falathoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Feta sajt (lehetőleg juh- és kecsketejből)
- 200 g Hummusz (házi vagy minőségi bolti)
- 100 g Kalamata olívabogyó (magozott)
- 150 g Tzatziki
- 4 db Pita kenyér
- 300 g Friss zöldségek (kígyóuborka, paradicsom, paprika, répa)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 db Citrom