Kecsketejes fagylalt
A kecsketejes fagylalt különleges ízvilágával és krémes textúrájával a gourmet desszertek egyik kiemelkedő képviselője. A kecsketejet évezredek óta fogyasztják világszerte, és sok kultúrában a prémium tejtermékek közé tartozik. A kecsketej enyhén édeskés, lágy íze tökéletesen harmonizál a vanília és a tejszín selymességével. Ez a házi készítésű fagylalt kiváló választás azoknak, akik valami egyedibbet szeretnének kipróbálni, miközben a természetes és egészséges alapanyagokat részesítik előnyben.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vaníliarudat hosszában vágd fel, és a magokat egy kés hegyével kapard ki.
A vaníliarúd helyett használhatsz vanília kivonatot is, de a rúd intenzívebb ízt ad.
2
Egy közepes lábosba öntsd a kecsketejet és a tejszínt, majd add hozzá a cukrot és a vaníliamagokat. Közepes lángon melegítsd fel, de ne forrald fel.
A kecsketej jellegzetes ízét a vanília jól kiegészíti. Vigyázz, hogy ne forrald fel a tejet, mert megváltozhat az állaga.
3
Közben egy külön tálban keverd össze a tojássárgájákat habverővel, amíg kissé világosabb és sűrűbb állagú lesz.
A tojássárgáják biztosítják a fagylalt krémes állagát.
4
A meleg tejből egy merőkanálnyit adj a tojássárgájákhoz, miközben folyamatosan kevered. Ez hőkiegyenlítésként szolgál, hogy a tojás ne csapódjon ki.
Ez a lépés nagyon fontos! Lassan adagold a meleg tejet a tojássárgájához, hogy elkerüld a rántotta állagot.
5
A melegített tojásos keveréket öntsd vissza a lábosba, és alacsony hőfokon főzd folyamatos keverés mellett, amíg a krém besűrűsödik (kb. 5-7 perc). Ne hagyd forrni!
A krém akkor jó, ha bevonja a kanál hátát. Ha forrni kezd, a tojás összekaphat.
6
Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn, hogy a nagyobb részeket eltávolítsd. Hagyd teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára.
A szűrés biztosítja a fagylalt sima állagát. A hűtés elengedhetetlen a megfelelő állag és ízek kialakulásához.
7
Ha van fagylaltgéped, öntsd bele a lehűlt keveréket, és a gép utasításai szerint készítsd el. Ha nincs, tedd a keveréket egy lapos edénybe a fagyasztóba, és félóránként keverd át egy villával, hogy krémes maradjon.
A fagylaltgép használata egyenletesebb eredményt ad. Ha kézzel készíted, a rendszeres keverés segít megelőzni a jégkristályok kialakulását.
8
Tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten pihenni, hogy könnyebben kanalazható legyen. Díszítheted friss gyümölccsel vagy aprított dióval.
A kecsketejes fagylalt jól harmonizál a friss gyümölcsökkel és a dióval. Kísérletezz bátran a díszítéssel!
