A paszternák (Pastinaca sativa) egy édes, diós aromájú gyökérzöldség, amely a sárgarépához hasonló megjelenésű, ám krémfehér színű és karakteresebb, fűszeres ízű. Különösen népszerű az őszi-téli időszakban, amikor a levesek, pürék és sült köretek egyik kedvelt alapanyaga.

A paszternák kiváló forrása rostoknak, C-vitaminnak, B9-vitaminnak (folsav), K-vitaminnak és ásványi anyagoknak, mint például a kálium és a mangán. Alacsony kalóriatartalma és magas tápértéke miatt diétás étrendbe is beilleszthető.

A paszternák egészségügyi előnyei

• Rosttartalom: Elősegíti az emésztést és támogatja a bélflórát.
• Folsav: Fontos a sejtosztódáshoz, különösen a terhesség alatt.
• C-vitamin: Antioxidáns, erősíti az immunrendszert.
• Kálium: Hozzájárul a szív- és izomműködéshez, vérnyomáscsökkentő hatású lehet.
• K-vitamin: Fontos a véralvadás és a csontok egészsége szempontjából.

A paszternák rendszeres fogyasztása elősegítheti az emésztőrendszer egészségét, támogathatja a szív- és érrendszert, valamint hozzájárulhat a napi vitaminbevitelhez.

Felhasználása a konyhában

A paszternák rendkívül sokoldalú: levesek, krémlevesek, pürék, zöldségtálak, rakott ételek és sült zöldségek gyakori összetevője. Nyersen is fogyasztható salátákban, de a leginkább sütve vagy főzve fejti ki édeskés, diós ízvilágát. Kiváló sárgarépa alternatíva vagy kiegészítő.

Vásárlás és tárolás

• Válassz kemény, sima felszínű paszternákot, sérülésmentesen.
• Hűtőszekrényben, fóliába csomagolva akár 2 hétig is eltartható.
• Használat előtt hámozni ajánlott, majd főzni, párolni vagy sütni.

A paszternák nem csupán egészséges, de rendkívül ízletes és változatosan elkészíthető gyökérzöldség, amely tökéletesen beilleszthető a szezonális, tudatos étrendbe.