A szódabikarbóna, azaz nátrium-hidrogén-karbonát (NaHCO₃) egy fehér, finom por állagú vegyület, amelyet elsősorban sütéshez és természetes tisztítószerként alkalmaznak. Az egyik legismertebb kémiai lazítószerként működik a sütőpor alternatívájaként.

Hogyan működik a szódabikarbóna?

Hő és savas közeg (pl. citromlé, joghurt, ecet) hatására szén-dioxidot szabadít fel, amely buborékokat képez a tésztában, így lazítja és megemeli azt. Ezért a szódabikarbónát gyakran használják:

• Kekszek, muffinok, sütemények lazítására
• Palacsintákhoz, gofrikhoz
• Kenyerek, banánkenyerek és más gyors kelt tésztákhoz

Szódabikarbóna vs. sütőpor

A szódabikarbóna önmagában nem tartalmaz savat, ezért csak savas összetevő jelenlétében aktiválódik. A sütőpor ezzel szemben savat is tartalmaz, így önállóan is használható. Ezért fontos a megfelelő receptválasztás és kombináció.

Egyéb konyhai felhasználása

A szódabikarbóna nemcsak sütésre jó. Használható:

• Zöldségek főzéséhez – megőrzi a színüket
• Bab és hüvelyesek áztatásához – csökkenti a főzési időt
• Húsok pácolásához – puhító hatású

Tárolás

Száraz, zárt edényben, hűvös, fénytől védett helyen kell tárolni. Fontos, hogy ne érintkezzen nedvességgel, mert akkor idő előtt reakcióba léphet.

A szódabikarbóna az egyik legsokoldalúbb és legpraktikusabb alapanyag a háztartásban, nemcsak sütéshez, hanem természetes háztartási tisztítószerként is.