A tonhal a világ egyik legkedveltebb tengeri halfajtája, amelyet nemcsak íze, hanem magas fehérje- és omega-3 zsírsavtartalma miatt is méltán sorolnak az egészséges étrendek élvonalába. A tonhalhús mélyvörös vagy rózsaszín színű, állaga tömör, rostos, és különleges, enyhén diós ízvilág jellemzi.

A tonhalat nyersen, sütve, grillezve vagy pácolva is fogyasztják – sashimi, steak vagy saláta formájában egyaránt népszerű. Kiváló választás egészségtudatos étrendhez, sportolóknak, diétázóknak, vagy egyszerűen azoknak, akik szeretnének tápanyagban gazdag tengeri alapanyaggal dolgozni.

A tonhal előnyei

• Rendkívül magas fehérjetartalom: izomépítéshez és energiaellátáshoz ideális.
• Gazdag omega-3 zsírsavakban: támogatja a szív- és érrendszer egészségét.
• Alacsony telített zsírtartalom: kiválóan beilleszthető szívbarát étrendbe.
• Jelentős B12-, B6- és D-vitamin-forrás: elősegíti az idegrendszeri és immunfunkciókat.
• Széleskörű gasztronómiai felhasználás: sushi, steak, saláta, tészta, pástétom formában is alkalmazható.

Felhasználás a konyhában

A tonhal az egyik legsokoldalúbb tengeri alapanyag. A friss tonhalszeletek ideálisak steaknek, nyers formában sashimiként vagy tatárként, míg a konzervváltozat hidegtálakhoz és tésztákhoz ajánlott. A hús ízét fokozza a citrom, gyömbér, fokhagyma, szójaszósz, szezámmag, zöldfűszerek.

Népszerű tonhalas ételek:

• Grillezett tonhal steak zöldségekkel
• Tatár tonhal avokádóval
• Sashimi vagy sushi tonhalból
• Tonhal saláta tojással és olívabogyóval
• Tésztasaláta tonhalkonzervvel és zöldségekkel

Tápanyag-összetétel és egészség

100 g friss tonhal átlagosan 130–150 kcal-t tartalmaz, miközben fehérjetartalma meghaladja a 23–25 g-ot. Zsírtartalma alacsony (2–5 g), azonban jelentős mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyek csökkentik a gyulladást, támogatják a szív egészségét, javítják a koleszterinszintet. Emellett a tonhal kiváló D-vitamin, szelén, B12- és niacin-forrás, amely hozzájárul az immunvédelemhez és sejtműködéshez.

A tonhal tehát nem csupán finom, hanem táplálkozás-élettani szempontból is kiemelkedő, különösen a modern, tudatos étrendek szempontjából.