- Biztonságos a nyers hal?
- Csak 'sushi minőségű', friss tengeri halat használj. Édesvízi halat soha ne fogyassz nyersen a paraziták miatt! Ha bizonytalan vagy, fagyaszd le a halat -20°C-ra 24 órára a biztonság kedvéért.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Tiradito yuzu szósszal
A Tiradito a perui konyha (ceviche) és a japán bevándorlók (sashimi) találkozásából született szerelemgyerek. Míg a ceviche-ben a hal kockákra vágva 'fő' a savban, a tiraditót vékony szeletekben tálalják, és a szószt csak a tálalás pillanatában öntik rá. Így a hal textúrája nyers és selymes marad (mint a sashiminál), de az íze robbanóan citrusos. A yuzu (japán citrom) virágos aromája teszi igazán különlegessé.
Hozzávalók
300
g
Friss tengeri halfilé (tonhal, lazac vagy tőkehal) - Sushi minőség!
3
ek.
Yuzu lé (vagy lime és mandarin lé keveréke)
2
ek.
Lime lé
1
db
Friss chili (lehetőleg sárga aji amarillo, vagy piros chili)
1
ek.
Friss koriander (levelek)
0.5
tk.
Tengeri só
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagyon éles kés (pl. filézőkés)
- Hűtött tányérok
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halat tartsd a hűtőben az utolsó pillanatig. Vágd hajszálvékony (kb. 2-3 mm) szeletekre a rostokra merőlegesen.
Tipp: A rostokra merőleges vágás lerövidíti az izomrostokat, így a hal vajpuha lesz rágáskor. Éles kés nélkül ne állj neki, mert csak széttrancsírozod a húst.
2
✓
Rendezd el a halszeleteket egy hideg tányéron egy rétegben, mint egy kártyapaklit.
Tipp: A hideg tányér segít megőrizni a hal frissességét és textúráját a fogyasztásig.
3
✓
Keverd össze a 'Tiger's Milk' (Leche de Tigre) alapot: yuzu lé, lime lé, só, finomra vágott chili. Kóstold meg – intenzíven savanyúnak és sósnak kell lennie.
Tipp: A só nemcsak ízesít, hanem kémiai reakcióba lép a hallal, de mivel itt nem marináljuk hosszan, az ízegyensúly a kulcs.
4
✓
Közvetlenül tálalás előtt öntsd a szószt a halra. Locsold meg az olívaolajjal, és szórd meg a korianderlevelekkel.
Tipp: Az olaj nem keveredik a savval, hanem gyöngyöket alkot rajta, ami selymes érzetet ad a savanyú szósz mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Friss tengeri halfilé (tonhal, lazac vagy tőkehal) - Sushi minőség!
- 3 ek. Yuzu lé (vagy lime és mandarin lé keveréke)
- 2 ek. Lime lé
- 1 db Friss chili (lehetőleg sárga aji amarillo, vagy piros chili)
- 1 ek. Friss koriander (levelek)
- 0.5 tk. Tengeri só
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj