A vermicelli egy vékony, hosszan szálazott tésztaféle, amely világszerte számos konyhában megtalálható – az olasz és az ázsiai gasztronómiában egyaránt. Nevét az olasz „kis férgek” szóból kapta, utalva a tészta vékony, hosszúkás formájára. A vermicelli szárított formában kapható, és rendkívül sokoldalúan használható, legyen szó édes vagy sós ételekről.

Alapvetően két fő változata létezik: búzalisztes vermicelli, mely főleg a mediterrán konyhákban népszerű, és a rizsből készült vermicelli, amely az ázsiai ételek egyik fő alapanyaga. Mindkét típus gyorsan megfő, és kiválóan felveszi a szószok, levesek ízét.

A vermicelli felhasználása

• Levesekben – apró tésztaként gyakran használják húslevesekben, zöldséglevesekben.
• Pirított tésztákhoz – az ázsiai konyhában gyakori wokban pirított változatokban.
• Édes ételekben – például indiai kheer desszertben, tejjel és cukorral főzve.
• Salátákban – hidegen tálalva, szójaszószokkal, zöldségekkel keverve.

A vermicelli gyors elkészítése miatt ideális választás rohanós hétköznapokra. A szálak jellemzően 1-2 mm vastagságúak, ezért főzési idejük is rövidebb a hagyományos spagettihez képest.

Tápérték és előnyök

Mint minden tésztaféle, a vermicelli is szénhidrátban gazdag, gyors energiát biztosít. Búzalisztes változata fehérjét, vasat és B-vitaminokat is tartalmaz, míg rizsverziója gluténmentes, így érzékenyek is fogyaszthatják.

Fontos azonban a mértékletesség, különösen alacsony rosttartalma miatt. Érdemes zöldségekkel, fehérjeforrásokkal kombinálni, hogy kiegyensúlyozott ételt kapjunk.

Tippek a főzéshez

Ne főzd túl – a vermicelli gyorsan szétfő. Általában 2-4 perc főzési idő elegendő.
Leöblítés hideg vízzel – megakadályozza az összetapadást.
Kevés olaj hozzáadása – segít megőrizni a szálak különállóságát, főleg pirítás előtt.

A vermicelli ideális választás azok számára, akik gyorsan elkészíthető, mégis változatos tésztaételeket szeretnének. Legyen szó olaszos, indiai vagy kínai receptúráról, ez az alapanyag mindenhol megállja a helyét.