- Helyettesíthetem a rizstésztát?
- Bár az autentikus verzió vékony rizstésztával készül, vészhelyzetben üvegtészta is megteszi.
- Túl sűrű lett a szósz.
- A mogyoró sok folyadékot vesz fel. Adj hozzá bátran kanalanként meleg vizet, amíg krémes, önthető állagot nem kapsz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ketoprak tofuval és rizstésztával
A ketoprak Dzsakarta utcáinak lüktető energiáját hozza el a tányérodra. Ez a fogás a textúrák mesteri játéka: a puha rizstészta, a ropogós babcsíra (ha van), a friss uborka és a sült tofu találkozása egy sűrű, édes-sós mogyorószósszal. Indonéziában ezt gyakran reggelire vagy ebédre fogyasztják. A lélek a szószban van, amit hagyományosan mozsárban törnek össze frissen, hogy a mogyoró olajai és a fokhagyma aromái robbanásszerűen keveredjenek.
Hozzávalók
200
g
Rizstészta (vermicelli)
300
g
Tofu (keményebb fajta)
1
db
Kígyóuborka
150
g
Fejes káposzta vagy kínai kel
2
gerezd
Fokhagyma
100
g
Pörkölt földimogyoró (sótlan)
3
ek.
Kecap Manis (édes szójaszósz) - ha nincs, szójaszósz + barna cukor
1
ek.
Lime leve
1
tk.
Barna cukor (vagy pálmacukor)
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Chilipehely (ízlés szerint)
3
ek.
Napraforgóolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a tofu pirításához és mogyoróhoz
- Lábas a tészta főzéséhez
- Konyhai robotgép vagy mozsár a szószhoz
- Szűrő
Allergén Információk
Szója
Földimogyoró
Elkészítés
1
✓
A tofut csomagold papírtörlőbe, és tegyél rá egy nehezéket 10 percre, hogy a felesleges víz távozzon belőle.
Tipp: A víztelenítés kulcsfontosságú: a vizes tofu csak párolódik és fröcsköl, a száraz tofu viszont gyönyörű kérget kap.
2
✓
Közben a rizstésztát forrázd le vagy főzd meg a csomagolás szerint (kb. 3-4 perc), szűrd le, és öblítsd át hideg vízzel.
Tipp: A hideg vizes öblítés megállítja a főzést és kimossa a keményítőt, így nem tapad össze (zselatinosodás megállítása).
3
✓
A préselt tofut vágd 2 cm-es kockákra. A serpenyőben hevíts olajat, és süsd a kockákat minden oldalukon aranybarnára, majd tedd félre.
Tipp: Légy türelmes, ne mozgasd túl sűrűn, hagyd, hogy kialakuljon a ropogós réteg.
4
✓
A mogyorót (ha nem pörkölt) pirítsd meg száraz serpenyőben. Tedd késes aprítóba a fokhagymával, cukorral, chilivel és sóval. Zúzd finomra.
Tipp: A pirítás hozza elő a mogyoró illóolajait, amitől mélyebb íze lesz a szósznak.
5
✓
Keverd a mogyorós alaphoz a lime levét, az édes szójaszószt és annyi meleg vizet (kb. 0,5-1 dl), hogy sűrű, krémes öntetet kapj.
Tipp: Az emulzió akkor jó, ha bevonja a kanál hátát, de lecsorog róla.
6
✓
Az uborkát szeleteld félkarikákra, a káposztát vágd vékony csíkokra.
Tipp: A friss zöldségek roppanóssága adja a kontrasztot a puha tészta és tofu mellé.
7
✓
Halmozd a tésztát tányérra, tedd rá a friss zöldségeket és a sült tofut. Öntsd nyakon bőségesen a mogyorószósszal közvetlenül tálalás előtt.
Tipp: Azonnal tálald, mert a tészta beszívja a szószt és szárazzá válhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizstészta (vermicelli)
- 300 g Tofu (keményebb fajta)
- 1 db Kígyóuborka
- 150 g Fejes káposzta vagy kínai kel
- 2 gerezd Fokhagyma
- 100 g Pörkölt földimogyoró (sótlan)
- 3 ek. Kecap Manis (édes szójaszósz) - ha nincs, szójaszósz + barna cukor
- 1 ek. Lime leve
- 1 tk. Barna cukor (vagy pálmacukor)
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Chilipehely (ízlés szerint)
- 3 ek. Napraforgóolaj