A Séf Különleges Hamburgere
A Séf Különleges Hamburgere egy igazi gasztronómiai remekmű, amely a prémium hozzávalók tökéletes harmóniáját ötvözi. A libamáj vajpuha textúrája, a ropogós pancetta és a szarvasgomba karakteres íze egy új szintre emeli a hamburger fogalmát. Ez a recept azoknak készült, akik nemcsak egy egyszerű hamburgert, hanem egy kifinomult, elegáns ételt keresnek. Egy pohár vörösborral tálalva tökéletes választás egy különleges vacsorához!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A darált marhahúst keverd össze a sóval és frissen őrölt fekete borssal. Alaposan dolgozd össze, majd oszd négy egyenlő részre, és formázz belőlük kb. 2 cm vastag húspogácsákat.
A húst ne dolgozd túl sokáig, mert kemény lesz a végeredmény. Csak addig gyúrd, amíg összeáll.
2
Forrósíts fel egy serpenyőt vagy grillt közepesen magas hőfokon. Kend meg a húspogácsákat egy kevés olívaolajjal, majd süsd mindkét oldalukat kb. 3-4 percig, amíg kérget kapnak.
A serpenyő legyen elég forró, hogy a hús azonnal kérget kapjon. Ne nyomkodd a húspogácsákat sütés közben, mert elveszítik a szaftosságukat.
3
A sütés utolsó percében helyezz egy szelet érett cheddart minden húspogácsára, majd fedd le a serpenyőt, hogy a sajt ráolvadjon.
A fedő segít, hogy a sajt gyorsan és egyenletesen olvadjon meg. Ha nincs fedőd, használhatsz egy nagyobb tálat is.
4
Egy másik serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat, majd süsd meg benne a libamájat 1-2 perc alatt mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz. Fontos: Ne süsd túl, mert kiszáradhat!
A libamájat óvatosan kezeld, mert könnyen széteshet. A sütési idő függ a libamáj vastagságától, figyelj rá, hogy belül rózsaszín maradjon.
5
A pancettát egy száraz serpenyőben süsd ropogósra, majd tedd félre egy papírtörlőre, hogy a felesleges zsír lecsöpögjön.
A pancettát alacsony lángon süsd, hogy a zsírja szépen kiolvadjon és ropogós legyen.
6
Közben vágd félbe a hamburgerzsemléket, és pirítsd meg őket egy száraz serpenyőben vagy egy kevés vajjal megkenve, amíg aranybarna lesz a belsejük.
A zsemléket ne pirítsd túl, mert kiszáradnak. A vajjal megkent zsemle finomabb és ropogósabb lesz.
7
Készítsd elő a zöldségeket: a paradicsomot vágd vékony karikákra.
A paradicsomot közvetlenül a hamburger összeállítása előtt vágd fel, hogy friss maradjon.
8
Kend meg a pirított zsemlék belső oldalát szarvasgomba majonézzel, amely karakteres ízt ad a hamburgernek.
A szarvasgomba majonézt bátran használd, ez adja meg a hamburger különleges ízét.
9
Rakd össze a hamburgert: az alsó zsemlefélre tegyél salátalevelet, majd jöhet a sajtos húspogácsa, a sült libamáj, a vörösboros karamellizált hagyma és a ropogós pancetta. Zárd le a felső zsemleféllel.
A hamburgert rétegezd úgy, hogy minden íz harmonikusan érvényesüljön. A libamájat helyezd a húspogácsára, hogy a sajt ráolvadjon.
10
Azonnal tálald, lehetőleg kézzel vágott sült burgonyával és egy pohár vörösborral. Tipp: Ha még exkluzívabb ízt szeretnél, reszelj egy kevés szarvasgombát a hamburger tetejére tálalás előtt.
A vörösbor válasszuk a hamburgerhez illő, testesebb fajtát.
