Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Æbleskiver citromkrémmel, friss és pufók gömböcskék, díszítve citromos szósszal
Dán Æbleskiver gömböcskék friss citromkrémmel

Æbleskiver citromkrémmel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek Köretek
Az Æbleskiver (ejtsd: ébleszkíver) dánul 'alma szeleteket' jelent, bár ma már ritkán tartalmaz almát. Ez a gömb alakú palacsinta a dán 'hygge' (bekuckózós életérzés) esszenciája, különösen karácsonykor. A sütéshez elengedhetetlen a speciális, mélyedésekkel ellátott serpenyő ('munk serpenyő'), amelyben a tésztát forgatva érjük el a tökéletes gömb formát. A citromkrém frissessége tökéletes kontraszt a puha, édes tésztához.
🕒 Előkészítés 25 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 350 kcal
🌍 Konyha Dán

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Æbleskiver sütőforma (vagy popcake sütő)
  • Kötőtű vagy hústű (a forgatáshoz)
  • Habverő

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej
⚠️ Tojás

Elkészítés

1 ✓

Először készítsd el a citromkrémet: a tojássárgáját keverd habosra a cukorral, a citrom levével és héjával, valamint a tejjel. Lassú tűzön, folyamatosan keverve sűrítsd be (ne forrald fel!), majd vedd le a tűzről és keverd bele a 30g vajat. Hagyd hűlni.

Tipp: A vajat a végén add hozzá, hogy selymes fényt kapjon (emulzió).
2 ✓

A tésztához válaszd szét a tojásokat. A sárgáját keverd el a tejjel, olvasztott vajjal, cukorral, vaníliával és a citrom reszelt héjával.

Tipp: A citromhéj illóolajai a zsiradékban oldódnak legjobban.
3 ✓

Keverd hozzá a sütőporos lisztet és a sót. A fehérjét verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a tésztába.

Tipp: A tojáshab levegőbuborékai teszik könnyűvé a tésztát, vigyázz, ne törjön össze keveréskor.
4 ✓

Hevítsd fel az Æbleskiver sütőt, tegyél minden mélyedésbe pici vajat. Töltsd meg a mélyedéseket 3/4-ig tésztával.

Tipp: A serpenyőnek egyenletesen forrónak kell lennie.
5 ✓

Amikor a tészta széle kezd szilárdulni, de a közepe még folyós, egy hústűvel fordítsd el 90 fokkal (negyed fordulat). A kifolyó tészta adja az új alapot.

Tipp: Ezzel a technikával éred el, hogy ne lapos korong, hanem gömb legyen.
6 ✓

Folytasd a forgatást, amíg a gömb bezárul és mindenhol aranybarna lesz. Tálald melegen a citromkrémmel.

Tipp: Ellenőrizd tűpróbával a közepét.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért maradt nyers a közepe?
Túl forró volt a serpenyő, a külseje megégett, mielőtt a belseje átsült volna. Süsd alacsonyabb lángon.
Miért laposodott el?
Túl korán fordítottad meg, még nem szilárdult meg a külső kéreg.

Hozzávalók

  • 200 g Finomliszt
  • 50 g Cukor
  • 1 tk. Sütőpor
  • 0.5 tk. Só
  • 2 db Tojás (szétválasztva)
  • 150 ml Tej
  • 5 g Vaj (olvasztva, a tésztába) + a sütéshez
  • 1 tk. Vaníliás cukor
  • 1 db Citrom (héja és leve)
  • 100 g Cukor (a krémhez)
  • 2 db Tojássárgája (a krémhez)
  • 150 ml Tej (a krémhez)
  • 30 g Vaj (a krémhez)