- Miért süllyedt le az összes áfonya az aljára?
- A tészta túl híg volt, vagy a gyümölcs túl nehéz. Forgasd lisztbe a szemeket, ez tapadást biztosít.
- Miért lett púpos a teteje?
- Túl forró volt a sütő. A széle hamarabb megsült, mint a közepe, ami még emelkedni akart.
- Tárolhatom hűtőben?
- Igen, zárt dobozban 3-4 napig, de fogyasztás előtt vedd ki fél órára, hogy a vaj visszapuhuljon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Áfonyás Cupcake
A cupcake nem csupán egy kicsinyített torta, hanem a cukrászat precíziós műszere: a kis térfogat miatt a hő gyorsan és egyenletesen járja át a tésztát, így a szerkezet könnyebb, a kéreg pedig vékonyabb marad, mint egy nagy tortánál. Ez a recept az amerikai délvidéki 'pound cake' szaftosságát ötvözi a modern, levegős piskóták könnyedségével. A friss áfonya savassága nemcsak ízben ellenpontozza a vajas tésztát, hanem a gyümölcsben lévő pektin a sütés során zselés állagot vesz fel, apró 'lekvárszigeteket' képezve a morzsában.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt (BL55)
150
g
Kristálycukor
100
g
Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
120
ml
Tej (szobahőmérsékletű)
2
db
Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
150
g
Friss áfonya (megmosva, megszárítva)
1
tk.
Sütőpor
1
csomag
Bourbon vaníliás cukor
1
csipet
Só
1
ek.
Liszt (a gyümölcs forgatásához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffinsütő tepsi (12 mélyedéses)
- Papír kapszlik
- Konyhai mérleg
- Szita
- Robotgép vagy kézi mixer
- Spatula (gumi vagy szilikon)
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra (légkeverés nélkül) vagy 160 fokra (légkeveréssel). Béleld ki a muffintepsit papírkapszlikkal.
Tipp: A sütőt mindig legalább 15 perccel a sütés előtt kapcsold be, hogy a falai is átvegyék a hőt, így lesz egyenletes a sugárzás.
2
✓
A puha vajat tedd egy keverőtálba, és a kristálycukorral, valamint a vaníliás cukorral kezdd el habosítani. Addig keverd magas fokozaton, amíg a vaj színe egészen világossárga, szinte fehér lesz, és az állaga levegős habra emlékeztet.
Tipp: Itt visszük be a levegőt a tésztába. A cukorkristályok apró lyukakat vágnak a vajba, amikbe beszorul a levegő [Mechanikai térfogatnövelés].
3
✓
Add hozzá az első tojást a vajas krémhez, és keverd addig, amíg teljesen el nem tűnik benne. Csak ezután üsd bele a második tojást, és keverd tovább simára.
Tipp: Ha egyszerre adnád hozzá, a zsiradék és a tojás vizes fázisa kicsapódna, 'túrós' lenne. A fokozatosság segít a stabil krém létrehozásában [Emulzió képzése].
4
✓
Egy külön tálban szitáld össze a lisztet, a sütőport és a csipet sót.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet, így nem lesznek benne göbök, és a sütőpor is egyenletesebben oszlik el.
5
✓
A lisztes keverék harmadát szórj a vajas masszához, és óvatosan forgasd bele. Ezután öntsd hozzá a tej felét, és keverd el.
Tipp: A száraz és nedves anyagok váltogatása megakadályozza, hogy a tészta túlfolyósodjon vagy összecsomósodjon.
6
✓
Ismételd meg a folyamatot: még egy adag liszt, majd a maradék tej, végül a maradék liszt. Csak addig keverd, amíg a lisztcsíkok éppen eltűnnek.
Tipp: Ne keverd túl! Ha sokáig kevered a nedves lisztet, a tészta rágós és kemény lesz [Sikérváz túlzott kialakulása].
7
✓
A száraz áfonyaszemeket forgasd meg egy evőkanál lisztben, majd egy spatulával óvatosan, nagy mozdulatokkal keverd a tésztába.
Tipp: A lisztréteg tapadást biztosít a gyümölcs felületén, így a súrlódás miatt nem süllyed le azonnal a tészta aljára sütés közben.
8
✓
Oszd el a tésztát a 12 mélyedésben. Körülbelül a forma háromnegyedéig érjen a massza.
Tipp: Használj fagylaltadagoló kanalat az egyforma mennyiségekhez, így egyszerre fognak megsülni.
9
✓
Told a tepsit a sütő középső rácsára, és süsd 20-25 percig. Akkor jó, ha a teteje halvány aranybarna, és az illata betölti a konyhát.
Tipp: Ne nyitogasd a sütőajtót az első 15 percben, mert a beáramló hideg levegőtől összeeshet a tészta.
10
✓
Végezz tűpróbát: szúrj egy fogpiszkálót a közepébe. Ha tisztán, vagy csak pár morzsával húzod ki, kész. Ha ragacsos tészta van rajta, süsd még 2-3 percig.
Tipp: A süti a kivétel után még tovább sül a saját hőjétől, ezért ne szárítsd ki teljesen a sütőben.
11
✓
Hagyd a formában pihenni 5 percig, majd vedd ki őket rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Ha a formában hagyod kihűlni, a lecsapódó pára miatt az alja elázik és 'szalonnás' lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt (BL55)
- 150 g Kristálycukor
- 100 g Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
- 120 ml Tej (szobahőmérsékletű)
- 2 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
- 150 g Friss áfonya (megmosva, megszárítva)
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 1 ek. Liszt (a gyümölcs forgatásához)