- Nem kapok sárga chilit, mivel pótoljam?
- Nehéz helyettesíteni, de egy kis kurkuma és egy enyhe chili keveréke adhat hasonló színt és csípősséget.
- Miért csapódott ki a szósz?
- Túlhevítetted a tojássárgáját vagy a sajtot. A végén már ne forrald, csak melegítsd!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ají de gallina quinoa körettel
Peru nemzeti büszkesége, az Ají de Gallina, egy krémes, sárga chilis csirkeragu. A színét és lelkét az 'Ají Amarillo' (sárga chili) adja, a krémességét pedig a tej, sajt és dió (vagy kenyér) keveréke. Ez a recept quinoával, az inkák aranyával párosítja, ami könnyebb és egészségesebb, mint a hagyományos rizs köret.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell filé
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Sárga chili paprika (Ají Amarillo, vagy paszta)
200
ml
Tejszín (vagy sűrített tej)
2
db
Tojás sárgája
50
g
Pecorino vagy Parmezán sajt
200
g
Quinoa
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fazék a főzéshez
- Serpenyő a szószhoz
- Szűrő a quinoához
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Főzd meg a csirkemellet sós vízben (kb. 15-20 perc). Vedd ki, hagyd hűlni, majd tépkedd szálaira. A főzőlevet tedd félre.
Tipp: A tépett hús textúrája jobban felveszi a krémes szószt, mint a kockázott.
2
✓
Mosd át alaposan a quinoát forró vízben, majd főzd meg kétszeres mennyiségű sós vízben kb. 15 perc alatt.
Tipp: A mosás eltávolítja a 'szaponint', ami keserűvé tenné a quinoát.
3
✓
A hagymát és fokhagymát vágd apróra. A chilit magozd ki és vágd csíkokra. Pirítsd őket olajon puhára.
Tipp: A chili pirítása lágyítja a csípősségét és kihozza a gyümölcsös ízét.
4
✓
Add a tépett csirkét a hagymás alaphoz. Keverd el a tejszínt a tojássárgájával, és öntsd a húsra. Alacsony lángon melegítsd, amíg besűrűsödik.
Tipp: Vigyázz! Ha forr, a tojás rántottává válik. Csak gőzölögjön. [Koaguláció]
5
✓
Keverd bele a reszelt sajtot, hogy elolvadjon és krémessé tegye. Ha túl sűrű, adj hozzá picit a csirke főzőlevéből.
Tipp: A sajt sóssága miatt kóstold meg, mielőtt extra sót adnál hozzá.
6
✓
Tálald a quinoával és bőven megszórt korianderrel.
Tipp: A peruiak gyakran tesznek mellé főtt tojást és olívabogyót is.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell filé
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Sárga chili paprika (Ají Amarillo, vagy paszta)
- 200 ml Tejszín (vagy sűrített tej)
- 2 db Tojás sárgája
- 50 g Pecorino vagy Parmezán sajt
- 200 g Quinoa
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 csokor Friss koriander