- Miért keserű a padlizsán?
- A régebbi fajták keserűek lehetnek. A sózás és pihentetés (izzasztás) kivonja a keserű levet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Alboronía csicseriborsóval
Az Alboronía az andalúz gasztronómia ősanyja, a híres francia Ratatouille és a spanyol Pisto elődje. A neve az arab 'al-burani' szóból ered, és eredetileg a mórok hozták az Ibériai-félszigetre. Ez egy lassan sült zöldségragu, amelyet hagyományosan péntekenként vagy böjti napokon fogyasztottak. A csicseriborsó hozzáadása teljes értékű, fehérjedús főétellé emeli ezt az egyszerű zöldséges fogást.
Hozzávalók
2
db
Közepes padlizsán
1
db
Cukkini
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Érett paradicsom
200
g
Főtt csicseriborsó (konzerv is jó, leöblítve)
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Édesnemes paprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő: A zöldségek kényelmes pirításához.
- Szűrő: A padlizsán levének lecsöpögtetéséhez.
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt és a cukkinit vágd 2x2 cm-es kockákra. A padlizsánt sózd be, és hagyd állni 15 percig egy szűrőben, majd töröld szárazra.
Tipp: A sózás vizet von el (ozmózis), így sütéskor a padlizsán nem szívja meg magát annyira olajjal, és jobban pirul.
2
✓
Hevítsd az olajat közepes lángon. Add hozzá az aprított hagymát és a zúzott fokhagymát, dinszteld üvegesre.
Tipp: Az alapos dinsztelés adja meg az édes alapízt.
3
✓
Dobd rá a padlizsánt. Pirítsd 5-6 percig, amíg színt kap, majd add hozzá a cukkinit is.
Tipp: A padlizsánnak több idő kell, mint a cukkininek, ezért a szakaszos hozzáadás fontos.
4
✓
Ha a zöldségek félig puhák, keverd bele a felkockázott paradicsomot, a csicseriborsót és a fűszereket (kömény, paprika, bors).
Tipp: A paradicsom leve fogja össze a ragut.
5
✓
Fedő alatt párold puhára az egészet kb. 15 percig. Ha túl száraz, pici vizet önthetsz alá.
Tipp: Az ízeknek össze kell érniük, de a zöldségek ne essenek szét teljesen pürévé.
6
✓
Kóstold meg, sózd ha kell, és szórd meg friss petrezselyemmel.
Tipp: A friss zöldfűszer illata 'ébreszti fel' a mély, főtt ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Közepes padlizsán
- 1 db Cukkini
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Érett paradicsom
- 200 g Főtt csicseriborsó (konzerv is jó, leöblítve)
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Édesnemes paprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 csokor Friss petrezselyem