- Miért égett le a tej?
- A tejben lévő cukrok (laktóz) könnyen karamellizálódnak és odakapnak. Használj vastag aljú edényt, alacsony lángot, és kevergesd gyakran.
- Túl sűrű lett hűlés után.
- A rizs és a mandula is sok folyadékot szív fel hűlés közben. Tálalás előtt keverj hozzá egy kis hideg tejet, hogy visszanyerje krémes állagát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Almond Kheer
A Kheer az indiai ünnepnapok elmaradhatatlan záróakkordja. Ez nem az a gyors rizsfelfújt, amit megszoktunk; itt a tejet lassan, türelmesen redukálják (sűrítik be), amíg karamellizálódik és krémesedik. A mandulás változat (Badam Kheer) különösen gazdag: a mandula nemcsak dísz, hanem darálva a krém testét is adja. A fűszerek illata és a sűrű, édes tej találkozása a puha rizzsel a kényeztetés netovábbja.
Hozzávalók
100
g
Mandula (blansírozott)
50
g
Basmati rizs
800
ml
Zsíros tej
4
ek.
Cukor
100
ml
Víz
50
g
Mazsola és aszalt gyümölcsök
1
csipet
Őrölt fahéj
3
szem
Zöld kardamom (magjai, törve)
1
tk.
Rózsavíz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy a tej ne égjen le)
- Fakanál
- Serpenyő a pirításhoz
Allergén Információk
Diófélék (mandula)
Tej
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át, és áztasd be 20 percre, majd törd meg kicsit a szemeket kézzel vagy mozsárban.
Tipp: A törött rizs könnyebben kiadja a keményítőt, így krémesebb lesz a puding (természetes sűrítés).
2
✓
A mandula felét őröld finomra vagy vágd nagyon apróra, a másik felét durvára szeleteld. A durva darabokat pirítsd meg száraz serpenyőben.
Tipp: A pirítás mélyíti az ízeket, az őrölt mandula pedig sűríti a tejet.
3
✓
Tedd fel a tejet és a vizet főni. Amikor forr, add hozzá a rizst. Főzd alacsony lángon, gyakran kevergetve, amíg a rizs teljesen megpuhul (kb. 20-25 perc).
Tipp: A víz segít, hogy a tej ne sűrűsödjön be túl hamar, mielőtt a rizs megfőne.
4
✓
Add hozzá a cukrot, a finomra őrölt mandulát, a kardamomot és a mazsolát. Főzd tovább lassú tűzön, amíg a keverék besűrűsödik.
Tipp: A cukor hozzáadása után a keverék hígulhat kicsit, majd újra sűrűsödik a vízveszteség (párolgás) miatt.
5
✓
Zárd el a tüzet, keverd bele a rózsavizet és a fahéjat.
Tipp: A rózsavíz illata hőérzékeny, mindig a végén add hozzá.
6
✓
Tálald melegen vagy hidegen, a tetejét szórd meg a pirított manduladarabokkal.
Tipp: A ropogós mandula és a lágy puding textúra-játéka teszi teljessé az élményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Mandula (blansírozott)
- 50 g Basmati rizs
- 800 ml Zsíros tej
- 4 ek. Cukor
- 100 ml Víz
- 50 g Mazsola és aszalt gyümölcsök
- 1 csipet Őrölt fahéj
- 3 szem Zöld kardamom (magjai, törve)
- 1 tk. Rózsavíz