- Miért lett lapos a palacsinta?
- Valószínűleg régi volt a sütőpor, vagy túlkeverted a tésztát, és kiment belőle a levegő.
- Miért ég meg a külseje, de nyers a belseje?
- Túl magas lángon sütötted. A vastag tésztának idő kell, hogy átfőjön a közepe, vedd lejjebb a hőfokot.
- Lecserélhetem a tejet növényi tejre?
- Igen, de válassz zsírosabb fajtát (pl. zabtej vagy szójatej), hogy megmaradjon a gazdag íz.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Amerikai Palacsinta
Ennek a reggeli klasszikusnak a titka nem a bonyolult ízesítésben, hanem a textúrában rejlik: a tésztába kevert zsiradék és a sütőpor együttes munkája miatt sül magasra és lesz szivacsszerűen puha. Ellentétben a mi vékony palacsintánkkal, itt a cél egy olyan szerkezet elérése, amely képes magába szívni a ráöntött juharszirupot és olvadt vajat, így minden falat szaftos és gazdag lesz.
Hozzávalók
200
g
finomliszt
250
ml
tej (szobahőmérsékletű)
2
db
tojás (L-es)
50
g
vaj (olvasztott, de nem forró)
30
g
kristálycukor
1
csomag
sütőpor (kb. 12g)
1
csipet
só
1
csomag
vaníliás cukor
100
ml
juharszirup
150
g
friss gyümölcs (áfonya, eper)
1
kevés
vaj vagy olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Habverő
- Tapadásmentes serpenyő
- Spatula (forgatáshoz)
- Merőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Szitáld össze egy nagy tálba a lisztet, a sütőport, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a sót.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet, így könnyebben elkeveredik és levegősebb lesz a végeredmény (sűrűség csökkentése).
2
✓
Egy másik edényben verd habosra a tojásokat, majd csurgasd hozzá a tejet és a langyosra hűlt olvasztott vajat.
Tipp: Ha a vaj túl forró, összekapja a tojást, darabos rántotta lesz belőle a sima emulzió helyett (fehér kicsapódás).
3
✓
Öntsd a folyékony keveréket a szárazhoz, és egy spatulával vagy fakanállal csak addig forgasd, amíg a liszt éppen eltűnik. Nem baj, ha kicsit csomós marad!
Tipp: A túlkeveréstől a tészta nyúlós és gumiszerű lesz sütés után, mert túl sok sikér alakul ki benne (gluténszerkezet erősödése).
4
✓
Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és kend ki vékonyan zsiradékkal. Akkor jó, ha a vaj már nem habzik, de nem is füstöl.
Tipp: A megfelelő hőmérséklet kulcsfontosságú: ha túl hideg, a tészta szétfolyik, ha túl meleg, megég, mielőtt megkelne (hősokk).
5
✓
Merj egy kisebb adag tésztát a serpenyőbe. Süsd addig (kb. 2-3 perc), amíg a tetején buborékok jelennek meg és pukkannak ki, a széle pedig mattá válik.
Tipp: A buborékok jelzik, hogy a tészta belseje is átforrósodott, a gőz utat tört magának, így a szerkezet már elég szilárd a fordításhoz (gőzképződés).
6
✓
Fordítsd meg a palacsintát egy határozott mozdulattal, és süsd a másik oldalát is 1-2 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: A második oldal mindig gyorsabban sül, mert a tészta már meleg.
7
✓
A kész palacsintákat tornyozd egymásra, locsold meg bőségesen juharsziruppal és szórd meg a friss gyümölcsökkel.
Tipp: Tálald azonnal, mert a gőz miatt a toronyban álló palacsinták hamar megpuhulnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g finomliszt
- 250 ml tej (szobahőmérsékletű)
- 2 db tojás (L-es)
- 50 g vaj (olvasztott, de nem forró)
- 30 g kristálycukor
- 1 csomag sütőpor (kb. 12g)
- 1 csipet só
- 1 csomag vaníliás cukor
- 100 ml juharszirup
- 150 g friss gyümölcs (áfonya, eper)
- 1 kevés vaj vagy olaj (a sütéshez)