- Miért esik le a bacon sütés közben?
- A bacon süléskor összeugrik (zsugorodik). Tekerd lazán, és mindig a 'varrással' (ahol a bacon vége van) lefelé kezd a sütést.
- Kihagyhatom a serpenyős pirítást?
- Nem ajánlott. A serpenyőben alakul ki a pörzsanyag, ami az ízt adja, a sütőben a bacon inkább csak párolódna és puha maradna.
- Mivel helyettesíthetem a krémsajtot?
- Használhatsz mozzarellát, fetát vagy akár aszalt paradicsomos pesztót is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Baconbe göngyölt csirkemell
A csirkemell gyakran kiszárad, de ez a recept a klasszikus 'barding' technikát alkalmazza: a húst zsiradékba (jelen esetben baconbe) csomagoljuk. A sülés közben a baconből kiolvadó zsír folyamatosan locsolgatja a húst, míg a krémsajtos töltelék belülről gőzöli azt. Az eredmény egy szaftos, füstös ízvilágú főétel, ahol a ropogós külső és az omlós belső tökéletes kontrasztot alkot.
Hozzávalók
4
szelet
Csirkemell filé (egész)
100
g
Zöldfűszeres krémsajt (hideg)
8
szelet
Vékonyra szelt bacon
1
ek.
Napraforgóolaj vagy zsír
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsklopfoló (a rostok lazításához)
- Fogpiszkáló (a rögzítéshez)
- Széles serpenyő (a pirításhoz)
- Sütőedény vagy tepsi
- Konyhai ecset
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A csirkemelleket mosd meg, töröld szárazra, majd vágd be őket hosszában (pillangó vágás), de ne vágd át teljesen, hogy kinyitható legyen, mint egy könyv.
Tipp: A szárazra törlés fontos a higiénia és a későbbi pirulás miatt.
2
✓
Nyisd szét a húst, takard le folpackkal, és klopfold ki óvatosan kb. 1 cm vastagságúra.
Tipp: A klopfolás fizikailag roncsolja az izomrostokat, amitől a hús puhább lesz, és egyenletes vastagságúvá válik a sütéshez.
3
✓
Kend meg a kiterített húsok közepét a hideg krémsajttal, és szórd meg egy kevés borssal. Sót ne használj, mert a bacon és a sajt is sós!
Tipp: A hideg krémsajt kevésbé folyik ki sütés közben, mivel lassabban melegszik át.
4
✓
Tekerd fel szorosan a húst, majd göngyöld be 2-2 szelet baconbe. A végeket rögzítsd fogpiszkálóval.
Tipp: A bacon zsírja szigetelőréteget képez, így a csirke saját nedvessége nem tud elpárologni (pároló hatás).
5
✓
Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben közepes-magas lángon. Tedd bele a tekercseket, és süsd körbe 2-3 perc alatt, amíg a bacon mindenhol piros és ropogós lesz.
Tipp: Ez a lépés a Maillard-reakció miatt fontos: a hő hatására a fehérjék és cukrok karamellizálódnak, ami az ízgazdagságot adja.
6
✓
Helyezd a tekercseket egy tepsibe, és told a forró sütőbe 20 percre, hogy a hús közepe is teljesen átsüljön.
Tipp: A csirke akkor jó, ha a maghőmérséklete eléri a 74°C-ot. Ha nincs hőmérőd: szúrd meg, ha a kifolyó lé tiszta (nem rózsaszín), akkor kész.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Csirkemell filé (egész)
- 100 g Zöldfűszeres krémsajt (hideg)
- 8 szelet Vékonyra szelt bacon
- 1 ek. Napraforgóolaj vagy zsír
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors