- Miért nem jött fel a tészta?
- Vagy az élesztő volt régi, vagy a vaj olvadt meg a hajtogatás során. A leveles tészta lelke a hideg vaj és a forró sütő kontrasztja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Baconös croissant
A baconös croissant a 'sós sütemények' (savory pastry) kategória egyik legkiválóbb képviselője. A leveles tészta vajtartalma és a bacon zsírja együtt rendkívül gazdag ízvilágot eredményez. A kulináris kihívás itt az, hogy a bacon nedvessége és zsírja ne nehezítse el a tésztát, ezért fontos a bacon előpirítása.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
250
ml
Tej (langyos)
25
g
Friss élesztő
30
g
Cukor
5
g
Só
250
g
Vaj (hideg, 82% zsírtartalom)
1
db
Tojás (a tésztába)
150
g
Bacon (kockázott)
100
g
Reszelt sajt (pl. Gouda)
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Serpenyő
- Szűrő vagy papírtörlő
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a cukros tejben. Gyúrd be a tésztát a liszttel, sóval és a tojással. Tedd hűtőbe 1 órára.
Tipp: A tésztának hidegnek kell lennie, hogy a vajjal együtt tudj dolgozni.
2
✓
Készítsd el a vajlapot, csomagold a tésztába, és végezd el a hajtogatásokat (3x szimpla vagy 2x dupla), közben hűtéssel.
Tipp: A hajtogatás (tourier) során alakul ki a tészta-vaj-tészta szerkezet.
3
✓
A bacont pirítsd meg serpenyőben, majd itasd le róla az összes zsírt és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Ha forró vagy zsíros bacont teszel a tésztára, a vajrétegek megolvadnak ('belekötsz' a tésztába), és nem lesz leveles.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát, vágj háromszögeket. Szórd meg a reszelt sajttal és a sült baconnel.
Tipp: A sajt és a bacon darabok ne legyenek túl nagyok, hogy ne szakítsák ki a tésztát tekeréskor.
5
✓
Tekerd fel, keleszd 1 órán át (amíg duplájára nő és remegős). Kend meg tojással.
Tipp: A kelesztésnél vigyázz, ne legyen 27°C-nál melegebb a helyiség, mert a vaj olvadáspontja alacsony.
6
✓
Süsd 180-200°C-on 18-20 percig aranybarnára.
Tipp: A sajt kifolyhat és megpirulhat a tepsiben, ez a 'sajttalp' különösen finom.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 250 ml Tej (langyos)
- 25 g Friss élesztő
- 30 g Cukor
- 5 g Só
- 250 g Vaj (hideg, 82% zsírtartalom)
- 1 db Tojás (a tésztába)
- 150 g Bacon (kockázott)
- 100 g Reszelt sajt (pl. Gouda)
- 1 db Tojás (a kenéshez)