Baconös croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A baconös változat egy különleges, sós csavar a hagyományos receptben, amely a vajas tészta és a ropogós bacon tökéletes harmóniáját adja. Kiváló választás egy tartalmas reggelihez vagy uzsonnához, amely garantáltan elvarázsol az ízletes és sós töltelékkel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. Akkor jó, ha épphogy melegebb, mint a testhőmérséklet.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A liszt átszitálása segít abban, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tészta akkor kelt meg megfelelően, ha a duplájára nőtt. Meleg helyen gyorsabban megkel, de ne tedd közvetlenül hőforrás közelébe.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vaj legyen nagyon hideg, különben elolvad és a tészta nem lesz réteges. A pihenők alatt a tésztát hűtőben tárold.
5
A bacont vágd apró darabokra, és egy száraz serpenyőben pirítsd ropogósra, majd hagyd kihűlni.
A bacont ne pirítsd túl, mert megéghet és keserű lesz. Papírtörlőn hagyd lecsepegni a felesleges zsírt.
6
A reszelt sajttal keverd össze a kihűlt bacont, hogy ízletes tölteléket kapj.
Használj ízlésednek megfelelő sajtot. A cheddar, a gouda vagy a mozzarella is jól illik a baconhöz.
7
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag baconös tölteléket, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögek legyenek egyenlő méretűek, hogy a croissantok egyenletesen süljenek meg. A tölteléket ne rakd túl sok, mert kifolyhat sütés közben.
8
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
A második kelesztés során a croissantok még szebbek és levegősebbek lesznek.
9
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojással való lekenés szép színt és fényes felületet ad a croissantoknak. Figyeld sütés közben, nehogy megégjenek.
10
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd tálald frissen.
A croissantok frissen a legfinomabbak, de légmentesen záródó dobozban egy napig elállnak. Kicsit melegítve visszanyerik frissességüket.
