- Hogyan válasszak jó padlizsánt?
- Legyen feszes a bőre, fényes a színe és ne legyen túl nehéz – a túl érett példányok magosak és keserűek lehetnek.
- Kifolyik a töltelék, mit tegyek?
- Használjon sűrűbb joghurtot, vagy adjon hozzá több darált diót, ami felszívja a felesleges nedvességet.
- Lehet-e sütőben sütni a padlizsánt?
- Igen, 200 fokon, olajjal megkenve is megsütheti a szeleteket, ha diétásabb verziót szeretne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Badrijani gránátalmamaggal
A Badrijani a grúz vendégszeretet szimbóluma. Ez a fogás nem csupán padlizsán: a sült zöldség füstös édessége és a diós, joghurtos krém találkozása egy olyan ízélményt ad, ami után mindenki receptet kér. A grúz konyha titka a friss fűszerekben és a textúrákban rejlik: a puha padlizsántekercsre szórt roppanós gránátalmamagok minden falatnál édes-savanyú meglepetést okoznak. Ez az étel a Kaukázus színeit és illatait hozza el az asztalunkra.
Hozzávalók
2
db
közepes padlizsán
50
g
pucolt dióbél
2
gerezd
fokhagyma
1
ek.
őrölt koriander
100
ml
sűrű görög joghurt
2
ek.
extra szűz olívaolaj
1
tk.
friss gránátalmamag
0.5
tk.
só
0.5
tk.
őrölt fekete bors
1
ek.
friss korianderzöld (cilantro)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy méretű serpenyő: Hogy a padlizsánszeletek kényelmesen elférjenek és piruljanak.
- Konyhai papírtörlő: A felesleges olaj felitatásához.
- Kés vagy kis aprítógép: A dió finomra darálásához.
Allergén Információk
Diófélék
Tej
Elkészítés
1
✓
A padlizsánokat mossuk meg, vágjuk le a végüket, majd vágjuk őket hosszában kb. 1 cm vastag szeletekre. Sózzuk be mindkét oldalukat, és hagyjuk állni 15 percig.
Tipp: A sózás segít abban, hogy a padlizsán kevesebb olajat szívjon magába sütéskor, mert tömöríti a húst és vizet von el (vízelvonás).
2
✓
A serpenyőben hevítsünk olajat, és a szárazra törölt padlizsánszeleteket süssük oldalanként 3-4 percig, amíg szépen megpirulnak és megpuhulnak.
Tipp: A barnulás adja meg azt a karakteres, sült ízt, ami nélkülözhetetlen a Badrijanihoz.
3
✓
Míg a padlizsán hűl, a diót vágjuk egészen apróra vagy daráljuk le. A fokhagymát zúzzuk pépesre.
Tipp: A dióban lévő természetes olajok a darálás során felszabadulnak, így a krém selymesebb lesz.
4
✓
Egy tálban keverjük össze a joghurtot a dióval, fokhagymával, őrölt korianderrel, sóval és borssal.
Tipp: Hagyjuk a krémet pár percig pihenni, hogy a fűszerek aromái átjárják a joghurtot.
5
✓
Minden padlizsánszelet egyik végére tegyünk egy bőséges kanál krémet, szórjunk rá egy kevés friss koriandert, majd óvatosan tekerjük fel.
Tipp: A tekercselésnél ügyeljünk, hogy a töltelék ne szoruljon ki oldalt.
6
✓
Helyezzük a tekercseket egy tálra, szórjuk meg gránátalmamaggal és még egy kevés friss korianderrel. Tálalás előtt érdemes behűteni.
Tipp: A hideg pihentetés során a padlizsán és a krém ízei harmonikus egésszé állnak össze.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db közepes padlizsán
- 50 g pucolt dióbél
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek. őrölt koriander
- 100 ml sűrű görög joghurt
- 2 ek. extra szűz olívaolaj
- 1 tk. friss gránátalmamag
- 0.5 tk. só
- 0.5 tk. őrölt fekete bors
- 1 ek. friss korianderzöld (cilantro)