- Nincs bambusz párolóm, mit tegyek?
- Használj fém tésztaszűrőt egy lábas fölé helyezve, fedővel lezárva. De tegyél konyharuhát a fedő alá, hogy a kondenzvíz ne csepegjen a tésztára!
- Lefagyasztható?
- Igen, gőzölés után hagyd kihűlni, fagyaszd le. Fogyasztás előtt csak gőzöld újra 10 percig fagyosan.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bao sült bárányhússal
A 'Baozi' vagy röviden Bao egy felhőszerűen puha, gőzölt zsemle, ami Kínában a reggelik és utcai ételek királya. Ellentétben a nyugati kenyérrel, ezt nem sütik, hanem gőzölik, amitől a tészta héj nélküli, hófehér és enyhén édes marad. A bárányhúsos töltelék gazdag, szaftos kontrasztot ad a légies tésztának. Bár időigényes, a végeredmény minden fáradságot megér: egy falatnyi Ázsia a saját konyhádban.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (alacsony sikértartalmú, pl. süteményliszt)
10
g
Szárított élesztő
30
g
Kristálycukor
250
ml
Langyos víz
1
tk.
Só
2
ek.
Növényi olaj (pl. napraforgó)
100
ml
Tej
400
g
Báránycomb vagy lapocka (filé)
2
gerezd
Fokhagyma
1
ág
Friss rozmaring
2
ek.
Olívaolaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a dagasztáshoz
- Bambusz pároló vagy fém párolóbetét
- Lábas (a pároló alá)
- Serpenyő
- Nyújtófa
- Sütőpapír (kis négyzetekre vágva a baok alá)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el az előtésztát: a langyos vízben keverd el a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg a teteje habos lesz.
Tipp: Ha nem habosodik fel, az élesztő már nem aktív, kezd újra friss élesztővel!
2
✓
A lisztet és a sót keverd össze egy nagy tálban. Öntsd hozzá a felfutott élesztőt és a tejet. Kezdd el gyúrni.
Tipp: A tészta eleinte ragacsos lehet, de ne adj hozzá túl sok lisztet, mert kemény lesz a bao.
3
✓
Add hozzá a 2 ek. növényi olajat, és dagaszd a tésztát kb. 10 percig, amíg teljesen sima, rugalmas és fényes nem lesz.
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a gluténvázat, ami megtartja a gázbuborékokat.
4
✓
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 1 óra).
Tipp: Huzatmentes helyet keress, pl. a kikapcsolt sütő belsejét.
5
✓
Közben készítsd el a tölteléket: A bárányhúst vágd nagyon apró kockákra (vagy daráld le durvára). A serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg a húst.
Tipp: A bárány faggyús részeit távolítsd el, ha nem szereted az intenzív ízét.
6
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát és a finomra vágott rozmaringot. Sózd, borsozd, és párold puhára (kb. 10-15 perc). Hagyd teljesen kihűlni!
Tipp: Forró tölteléket sose tégy kelt tésztába, mert megöli az élesztőt és eláztatja a tésztát.
7
✓
A megkelt tésztát gyúrd át, oszd 8 részre, formálj gombócokat. Nyújtsd ki őket kb. 10 cm-es körökre úgy, hogy a széle vékonyabb legyen, mint a közepe.
Tipp: Így a lezárásnál nem lesz túl vastag a tészta a tetején.
8
✓
Tegyél egy kanál tölteléket a közepére, és csípd össze a tészta széleit batyu formára. Tedd őket egy-egy kis darab sütőpapírra.
Tipp: A sütőpapír megakadályozza, hogy a párolóhoz ragadjon.
9
✓
Tedd a baókat a párolóba (hagyj helyet köztük, mert nőnek!), és hagyd pihenni még 20-30 percig lefedve.
Tipp: Ez a második kelesztés a titka a pillekönnyű állagnak.
10
✓
Forralj vizet a lábasban, tedd rá a párolót, és gőzöld a gombócokat 15-20 percig közepes lángon. NE nyisd ki a fedőt!
Tipp: A hirtelen hőmérséklet-csökkenéstől összeesne a tészta. A gőzölés után is várj 5 percet, mielőtt leveszed a fedőt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (alacsony sikértartalmú, pl. süteményliszt)
- 10 g Szárított élesztő
- 30 g Kristálycukor
- 250 ml Langyos víz
- 1 tk. Só
- 2 ek. Növényi olaj (pl. napraforgó)
- 100 ml Tej
- 400 g Báránycomb vagy lapocka (filé)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ág Friss rozmaring
- 2 ek. Olívaolaj (a sütéshez)