- Miért ragadt le a kenyér a rácsra?
- A rács nem volt elég forró vagy tiszta. A tojásos keverék hamar odatapad, ha nincs megfelelő hő, ami rögtön kérget képezne.
- Miért lett pépes a belseje?
- Túl sokáig áztattad, vagy túl friss volt a kenyér. A szikkadt kenyér jobban bírja a folyadékot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett fahéjas bundás kenyér
A „pain perdu”, azaz az elveszett kenyér klasszikus mentőötlet: a szikkadt pékárut gazdag, tojásos tejbe áztatva keltjük új életre. A grillrácson készítve azonban szintet lépünk: a füstös aroma és a rácson kialakuló, sötét, karamellás csíkok olyan ízmélységet adnak a lágy belsőnek, amit serpenyőben lehetetlen elérni. Ez a fogás a lusta vasárnapi reggelik királya.
Hozzávalók
4
szelet
Vastag szeletelt kalács (szikkadt)
2
db
Tojás (L-es)
100
ml
Zsíros tej vagy tejszín
50
ml
Juharszirup
2
g
Őrölt fahéj
5
ml
Vanília kivonat
1
csipet
Só
30
ml
Olvasztott vaj (a rács kenéséhez)
10
g
Porcukor (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grill (gáz vagy faszén)
- Lapos, széles tál (az áztatáshoz)
- Habverő
- Széles grillcsipesz vagy spatula
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Egy lapos tálban habverővel dolgozd simára a tojásokat, a tejet, a juharszirup felét, a fahéjat, a vaníliát és a sót.
Tipp: A só kiemeli az édes ízeket, ne hagyd ki! A keveréknek egyneműnek kell lennie, hogy ne legyenek benne tojásfehérje-csomók (emulzió).
2
✓
Melegítsd elő a grillt közepes hőfokra (kb. 180°C). A rácsot alaposan tisztítsd meg, majd kend át az olvasztott vajjal közvetlenül sütés előtt.
Tipp: A tiszta és zsiradékkal kezelt rács a tapadásmentesség titka.
3
✓
Mártsd a kalácsszeleteket a keverékbe oldalanként kb. 10-15 másodpercre. Épp csak szívja meg magát, de ne ázzon szét.
Tipp: A szikkadt kenyér olyan, mint a szivacs: a száraz pórusokba gyorsan behatol a folyadék (kapilláris hatás).
4
✓
Helyezd a szeleteket a forró rácsra. Süsd 2-3 percig oldalanként, amíg szép aranybarna csíkok jelennek meg rajta és a tapintása már nem kocsonyás.
Tipp: Ne mozgasd a kenyeret az első percben! Hagyd, hogy a hő hatására kérget kapjon, ekkor magától elválik a rácstól (fehérje koaguláció).
5
✓
Tálald melegen, a maradék juharsziruppal meglocsolva és porcukorral meghintve.
Tipp: Azonnal tálald, mert a bundás kenyér hűlés közben veszít a térfogatából.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Vastag szeletelt kalács (szikkadt)
- 2 db Tojás (L-es)
- 100 ml Zsíros tej vagy tejszín
- 50 ml Juharszirup
- 2 g Őrölt fahéj
- 5 ml Vanília kivonat
- 1 csipet Só
- 30 ml Olvasztott vaj (a rács kenéséhez)
- 10 g Porcukor (a tálaláshoz)