- Miért lett szemcsés/grízes a szósz?
- Túlhevítetted a sajtot, és a fehérjék összetapadtak (kicsapódtak). Mindig vedd le a tűzről, mielőtt a sajtot belekevered!
- Használhatok bolti reszelt sajtot?
- Nem ajánlott. Azokat keményítővel/cellulózzal vonják be, hogy ne tapadjanak össze a zacskóban, ez pedig lisztessé teheti a szószt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ jalapeno cheddar szósz
A tökéletes sajtszósz titka a stabil emulzió: a sajt zsírjának és a tej vizének elegyítése. Ehhez egy lisztes alapot (rántást) használunk, ami keményítőjével 'megfogja' a folyadékot, megakadályozva, hogy a sajt kicsapódjon és az olaj kiváljon. Ez a szósz a nachosok királya.
Hozzávalók
150
g
Cheddar sajt (tömbben, frissen reszelve)
250
ml
Teljes tej
20
g
Vaj
20
g
Finomliszt
2
db
Jalapeno paprika (friss vagy savanyított)
4
ek.
BBQ szósz (füstös típus)
1
tk.
Fokhagymapor
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
csipet
Só és Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habverő (whisk) a csomómentes keveréshez
- Kis lábas
- Reszelő
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a sajtot, a jalapenót vágd apróra. Készítsd elő a hozzávalókat.
Tipp: Minden legyen kéznél (mise en place), mert a mártás gyorsan készül.
2
✓
Olvaszd fel a vajat közepes lángon, szórd rá a lisztet, és keverd folyamatosan 1-2 percig, amíg halvány zsemleszínű nem lesz.
Tipp: Ez a lépés 'főzi meg' a lisztet, hogy ne legyen nyers íze.
3
✓
Öntsd hozzá a tejet apránként, közben folyamatosan habverővel keverd, hogy ne legyen csomós. Főzd sűrűsödésig (kb. 3-4 perc).
Tipp: A keményítő a hő hatására megduzzad és besűríti a tejet (besamel mártás).
4
✓
Keverd bele a fűszereket, a jalapenót és a BBQ szószt.
Tipp: Izesítsd be az alapot, mielőtt a sajt belekerül.
5
✓
VEDD LE A LÁBAST A TŰZRŐL! Add hozzá a reszelt sajtot, és keverd addig, amíg a maradékhőtől elolvad és selymes lesz.
Tipp: Ha visszateszed a tűzre, a sajt széteshet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Cheddar sajt (tömbben, frissen reszelve)
- 250 ml Teljes tej
- 20 g Vaj
- 20 g Finomliszt
- 2 db Jalapeno paprika (friss vagy savanyított)
- 4 ek. BBQ szósz (füstös típus)
- 1 tk. Fokhagymapor
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 csipet Só és Bors