- Fehér hab jelent meg a hal tetején (albumin).
- Ez kicsapódott fehérje, ami azt jelzi, hogy túl gyorsan vagy túl sokáig sütötted a halat. Ehető, de esztétikailag nem szép.
- Leragadt a bőre.
- Nem volt elég forró a rács, vagy nem volt tiszta/olajos. A bőr csak akkor engedi el a rácsot, ha már ropogósra sült.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ lazac
A lazac zsíros, gazdag húsa tökéletes partner a BBQ édes-füstös világához. A bőrös filé sütése a legbiztonságosabb módszer: a bőr egyfajta természetes serpenyőként védi a húst a közvetlen hőtől, így az omlós marad, miközben az alja ropogósra sül. A mustáros-mézes pác nemcsak ízesít, hanem segít a halnak megtartani a nedvességet is.
Hozzávalók
1000
g
Lazacfilé (bőrös)
30
ml
Olívaolaj
120
ml
BBQ szósz
5
g
Fokhagymapor
5
g
Füstölt paprika
20
g
Barna cukor
30
g
Dijoni mustár
50
ml
Méz
30
ml
Citromlé
5
g
Frissen őrölt fekete bors
10
g
Durva szemű só
10
g
Friss petrezselyem (aprítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles, vékony grill-lapát
- Kenőecset
- Papírtörlő
Allergén Információk
Hal
Mustár
Elkészítés
1
✓
Töröld a lazacot teljesen szárazra. A bőrös felét ne irdald be (hogy egyben tartsa a halat), de a húsos felét ellenőrizd, maradt-e benne szálka.
Tipp: A nedves hal nem sül, csak párolódik. A ropogós bőrhöz szárazság kell.
2
✓
Keverd össze a pácot: olaj, BBQ szósz FELE, fűszerek, mustár, méz, citromlé, só, bors. Kend be vele gazdagon a lazac HÚSOS felét (a bőrére csak olaj és só kerüljön).
Tipp: A mustár segít emulgeálni a pácot, így jobban tapad a halra.
3
✓
Hagyd állni a hűtőben 20-30 percig.
Tipp: Ne tovább, mert a citromsav elkezdi roncsolni a hal szerkezetét.
4
✓
Melegítsd a grillt közepes-magas hőfokra. Olajozd be a rácsot. Tedd fel a lazacot BŐRREL LEFELÉ.
Tipp: A bőr védi a húst a kiszáradástól. A hő nagy részét ezen keresztül kapja majd.
5
✓
Süsd a bőrös oldalán kb. 6-8 percig (vastagságtól függően), amíg a hús kétharmadáig kivilágosodik (opálosodik) az oldalán nézve. Ne forgasd!
Tipp: Figyeld a hal oldalát: látni fogod, ahogy a hő felfelé halad. Így tudod kontrollálni a sütést forgatás nélkül is.
6
✓
Ha a teteje még nagyon nyers, óvatosan fordítsd meg 1-2 percre, VAGY csak kend meg a maradék BBQ szósszal és csukd le a grill tetejét, hogy a felső hő süsse át.
Tipp: A lazac akkor a legjobb, ha a közepe még sötétebb rózsaszín (medium).
7
✓
Vedd le, szórd meg petrezselyemmel és tálald.
Tipp: A bőrnek ropogósnak kell lennie, mint egy chipsnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 g Lazacfilé (bőrös)
- 30 ml Olívaolaj
- 120 ml BBQ szósz
- 5 g Fokhagymapor
- 5 g Füstölt paprika
- 20 g Barna cukor
- 30 g Dijoni mustár
- 50 ml Méz
- 30 ml Citromlé
- 5 g Frissen őrölt fekete bors
- 10 g Durva szemű só
- 10 g Friss petrezselyem (aprítva)