- Miért lett száraz a hús?
- Túl sokáig vagy túl magas hőfokon sütötted, esetleg túl vékonyra vágtad a szeleteket. A tarja igényli a zsírt, ne vágd le róla sütés előtt!
- Helyettesíthetem az édesburgonyát?
- Sütőtökkel is kiválóan működik, hasonlóan édes és krémes köretet kapsz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ sertéstarja édesburgonyapürével
A tarja a sertés egyik legszaftosabb része, mivel a húsrostokat zsír szövi át. Sütés közben ez a zsír kiolvad, és belülről locsolgatja a húst, így az nem szárad ki. Ezt a gazdag, nehéz ízvilágot ellensúlyozzuk az édesburgonya könnyed, természetes édességével és a tejföl savasságával. Egy igazi kényeztető fogás, ahol a füstös, a sós és az édes ízek táncolnak.
Hozzávalók
800
g
Sertéstarja
200
ml
BBQ szósz
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
ek.
Füstölt paprikapor
2
ek.
Olívaolaj
600
g
Édesburgonya
50
g
Vaj
100
g
Tejföl
0.5
tk.
Szerecsendió
10
g
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi a húsnak
- Ecset a kenegetéshez
- Nagy lábas a burgonyának
- Krumplinyomó vagy botmixer
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A tarját szeleteld ujjnyi vastag szeletekre. Sózd, borsozd, szórd meg füstölt paprikával és a zúzott fokhagymával.
Tipp: Az ujjnyi vastagság ideális, hogy a hús átsüljön, de ne száradjon ki (hőpenetráció).
2
✓
Kend meg a húsokat vékonyan a BBQ szósszal, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a só elkezdi puhítani a rostokat, és az ízek beivódnak.
3
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Tedd a húst tepsibe, locsold meg olívaolajjal, és süsd 40-45 percig.
Tipp: Ne zsúfolt össze a szeleteket, hagyj köztük helyet, hogy süljenek, ne párolódjanak.
4
✓
Sütés közben 15 percenként kend át a húst a maradék BBQ szósszal.
Tipp: A réteges kenés építi fel a mázat. A cukortartalom karamellizálódik, ami mélyíti az ízeket.
5
✓
Közben az édesburgonyát hámozd meg, kockázd fel, és sós vízben főzd puhára (kb. 15 perc).
Tipp: A keményítőszemcséknek vízre és hőre van szükségük a megpuhuláshoz (zselatinizáció).
6
✓
Szűrd le a krumplit, add hozzá a vajat, a tejfölt és a szerecsendiót, majd törd krémesre.
Tipp: A zsír (vaj, tejföl) bevonja a keményítőszemcséket, ettől lesz selymes a püré. A szerecsendió kiemeli az édességet.
7
✓
Tálald a fényes, mázas húst a krémes pürével, friss petrezselyemmel megszórva.
Tipp: A zöldfűszer frissessége (klorofill és illóolajok) ellensúlyozza a nehéz, zsíros ételeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Sertéstarja
- 200 ml BBQ szósz
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 ek. Füstölt paprikapor
- 2 ek. Olívaolaj
- 600 g Édesburgonya
- 50 g Vaj
- 100 g Tejföl
- 0.5 tk. Szerecsendió
- 10 g Friss petrezselyem