- Mikor sózzam a steaket?
- Vagy közvetlenül sütés előtt, vagy legalább 40 perccel előtte. A köztes időben a só épp vizet von ki a felszínre, ami akadályozza a pirulást.
- Miért pihentessem?
- Sütéskor a hús rostjai összehúzódnak és kipréselik a nedvességet a szélekről a közép felé. Pihentetéskor a rostok ellazulnak, és a szaft visszaterjed az egész szeletbe.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ steak
A steak sütése a precizitás művészete. A marhahús természetes íze dominál, amit a füstös BBQ szósz csak kísér, nem elnyom. A kulcs a hirtelen, magas hő, ami karamellizálja a felszínt (ez adja az íz nagy részét), miközben a belseje szaftos marad. A rozmaring illóolajai a hő hatására felszabadulnak, és egy elegáns, erdei illattal koronázzák meg a fogást.
Hozzávalók
800
g
Marhahús (Ribeye, Hátszín vagy Bélszín)
200
ml
BBQ szósz
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt feketebors
1
tk.
Durva szemű tengeri só
2
ek.
Worcestershire szósz
2
ek.
Olívaolaj
2
ág
Friss rozmaring
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Öntöttvas serpenyő vagy Grill
- Húshőmérő (elengedhetetlen!)
- Grillcsipesz
- Ecset
Allergén Információk
Szója (Worc szósz)
Hal (Worc szósz)
Mustár (BBQ szósz)
Elkészítés
1
✓
Vedd ki a steaket a hűtőből 30 perccel sütés előtt. Töröld szárazra.
Tipp: A hideg hús a serpenyőben lehűti az olajat, így nem pirul, hanem fő. A szobahőmérsékletű hús egyenletesen sül.
2
✓
Zúzd össze a fokhagymát, és keverd el az olajjal, Worc szósszal, borssal és sóval. Dörzsöld be vele a húst, és tegyél rá rozmaringágat.
Tipp: A rozmaringot kicsit megtörheted a kezeddel, hogy jobban kiadja az illatát.
3
✓
Hevítsd a serpenyőt vagy grillt füstölésig forróra.
Tipp: Itt a Maillard-reakció a cél: a fehérjék és cukrok barnulása, ami a jellegzetes sült hús ízt adja. Ehhez magas hő kell!
4
✓
Süsd a steaket oldalanként 3-4 percig (ez a vastagságtól függ).
Tipp: Maghőmérsékletek: Rare (véres) 52°C, Medium (közepes) 60°C, Well-done (átsült) 70°C+.
5
✓
Az utolsó percben kend meg vékonyan a BBQ szósszal, épp csak annyira, hogy rápiruljon.
Tipp: Ne áztasd el! A BBQ szósz itt csak fűszer, a főszereplő a marhahús.
6
✓
Vedd ki, tegyél rá egy kis darab vajat (opcionális), takard le fóliával, és pihentesd 5-10 percig.
Tipp: A vaj és a kifolyó húslé keveréke a világ legjobb mártása.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhahús (Ribeye, Hátszín vagy Bélszín)
- 200 ml BBQ szósz
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt feketebors
- 1 tk. Durva szemű tengeri só
- 2 ek. Worcestershire szósz
- 2 ek. Olívaolaj
- 2 ág Friss rozmaring