- Miért nem fújódott fel?
- Valószínűleg túl vékonyra nyújtottad a tésztát, vagy nem volt elég forró az olaj, így a gőz nem tudta hirtelen megemelni.
- Előkészíthetem a tésztát?
- Igen, a hűtőben pihentetett tészta másnap még finomabb lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Beignet
New Orleans lelke egy falatban. A Beignet (ejtsd: benyé) a francia telepesek öröksége: egy égetett tészta és kelt tészta szerelemgyereke, ami a forró olajban párnaszerűvé puffad. Ellentétben a tömör fánkokkal, a Beignet belseje hatalmas levegőbuborékokkal teli, könnyű és levegős. A hagyomány szerint annyi porcukrot kell rászórni, hogy fogyasztás közben garantáltan összekend magad vele – ez a varázsa.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
50
g
Kristálycukor
1
csipet
Só
7
g
Száraz élesztő
250
ml
Langyos tej
2
db
Tojás
50
g
Olvasztott vaj
1
tk.
Vaníliakivonat
500
ml
Olaj a sütéshez
100
g
Porcukor (bőségesen!)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Pizzavágó vagy éles kés
- Szita (a porcukorhoz)
- Olajsütő vagy lábas
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el a lisztet, cukrot, sót és az élesztőt.
Tipp: A só és az élesztő ne érintkezzen közvetlenül tároláskor, de a lisztben elkeverve már biztonságos.
2
✓
Add hozzá a tejet, tojást, vajat és vaníliát. Gyúrd sima, rugalmas tésztává (kb. 10 perc géppel vagy kézzel).
Tipp: A tészta akkor jó, ha sima és fényes. A magas hidratáltság (sok folyadék) miatt a gőz is segíti majd a térfogatnövekedést sütéskor.
3
✓
Keleszd lefedve 1 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: A Beignet tésztája akkor a legjobb, ha van ideje a gluténnek ellazulni.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát kb. 1 cm vastagra (ne vékonyabbra!). Vágj belőle kb. 5x5 cm-es négyzeteket.
Tipp: A négyzet forma biztosítja, hogy a sarkok ropogósak legyenek, a közepe pedig puha.
5
✓
Forrósítsd az olajat 190°C-ra. Ez magasabb hőfok, mint a sima fánknál!
Tipp: A magas hőfok kell a hirtelen "robbanásszerű" táguláshoz, hogy üreges legyen a belseje.
6
✓
Süsd a tésztákat, miközben folyamatosan locsolgatod őket olajjal, hogy felpuffadjanak. Ha aranybarnák, fordítsd meg (kb. 2-3 perc összesen).
Tipp: A locsolgatás segíti a tágulást és az egyenletes hőeloszlást.
7
✓
Még forrón temesd be őket porcukorral. Tálald azonnal.
Tipp: Itt nincs olyan, hogy "túl sok porcukor".
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 50 g Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 7 g Száraz élesztő
- 250 ml Langyos tej
- 2 db Tojás
- 50 g Olvasztott vaj
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 100 g Porcukor (bőségesen!)