- Szétesik a lepény a serpenyőben.
- Valószínűleg túl száraz maradt a liszt, vagy nem vártad meg, hogy a hő hatására összeálljon. Ne piszkáld az első percben!
- Túl kemény, rágós lett.
- Túl sokáig sütötted, vagy túl vastag volt a réteg. A beiju pillanatok alatt elkészül.
- Tárolhatom a bekevert lisztet?
- Igen! A hidratált, átszitált keményítőt zárt dobozban a hűtőben tarthatod 3-4 napig, így reggel csak sütni kell.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Beiju klasszikus (tapiokalisztből készült lepény)
A Beiju (vagy tapióka palacsinta) a brazil indiánok öröksége, amely mára az egész ország kedvenc reggelijévé vált. Ez egy igazi konyhai varázslat: a nedvesített keményítőpor a forró serpenyőben mindenféle kötőanyag (tojás, zsír) nélkül áll össze egy rugalmas lepénnyé. Gluténmentes, semleges ízű alap, amit – akárcsak a kenyeret – bármivel tölthetsz: sósan sajttal és sonkával, vagy édesen kókusszal és tejkaramellával (doce de leite).
Hozzávalók
500
g
Tápiókakeményítő (vagy tápiókaliszt)
300
ml
Víz (kb., érzéssel kell adagolni)
1
tk.
Só
1
kevés
Olaj (a serpenyő kikenéséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sűrű szövésű szita (kulcsfontosságú!)
- Tapadásmentes serpenyő
Elkészítés
1
✓
Tedd a keményítőt egy tálba, keverd el a sóval. Fokozatosan, kis adagokban add hozzá a vizet, miközben az ujjaiddal morzsolgatod. Nem tésztát gyúrunk, hanem nedves morzsát!
Tipp: A cél egy olyan állag, ami ha összenyomod a markodban, egyben marad, de ha hozzáérsz, könnyen szétesik (mint a nedves homok).
2
✓
A nedvesített masszát törd át egy szitán. Ez a lépés kihagyhatatlan! Egy finom, hószerű port kell kapnod.
Tipp: Ez a 'tápióka hó' teszi lehetővé, hogy a lepény levegős és egyenletes legyen.
3
✓
Hevíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon (éppen csak kend ki olajjal, de szárazon is működik).
Tipp: A megfelelő hőfok fontos: ha túl forró, megég, ha hideg, nem áll össze.
4
✓
Szórd a szitált port a serpenyőbe egyenletesen, mintha palacsintát formáznál, kb. fél centi vastagon. Ne nyomkodd le!
Tipp: A hő hatására a keményítőszemcsék összetapadnak (kocsonyásodnak), és egy összefüggő lapot alkotnak.
5
✓
Süsd kb. 1-2 percig, amíg a széle elválik a serpenyőtől és az alja egyben mozog. Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is fél percig.
Tipp: Ne süsd túl, mert gumis lesz. Fehérnek kell maradnia, esetleg nagyon enyhe pörzsanyaggal.
6
✓
Vedd ki, töltsd meg ízlés szerint (pl. sajttal, sonkával, kókusszal), hajtsd félbe és tálald azonnal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Tápiókakeményítő (vagy tápiókaliszt)
- 300 ml Víz (kb., érzéssel kell adagolni)
- 1 tk. Só
- 1 kevés Olaj (a serpenyő kikenéséhez)