- Miért kell a tésztát pihentetni?
- Hogy a gluténszálak ellazuljanak, így könnyebb lesz vékonyra nyújtani anélkül, hogy visszaugrana.
- Milyen húst használjak?
- Hagyományosan lóhús vagy birka, de a zsírosabb marhahús is tökéletes. A lényeg, hogy legyen benne csont és zsír az ízekhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Beshbarmak hagymával
A név jelentése "öt ujj", mert ezt a nomád lakomát hagyományosan kézzel eszik. A Beshbarmak nem egyszerű tésztaétel: a húslevesben főtt tésztalapok magukba szívják az állat minden ízét és zsírját. A tetejére kerülő hagymás szósz, a "tuzdyk", a forró, zsíros húslevesben posírozott hagyma, ami roppanós marad, de elveszti erejét.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (lehetőleg csontos, zsírosabb rész)
300
g
Liszt
2
db
Tojás
2
db
Vöröshagyma
3
db
Burgonya
2
db
Sárgarépa
3
gerezd
Fokhagyma
1
csipet
Só
1
csipet
Egész bors
1.5
l
Víz
1
csokor
Friss petrezselyem és koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a levesnek
- Nyújtófa
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Tedd a húst hideg vízbe, forrald fel, szedd le a habját. Add hozzá a sót, borsot, egész répát és burgonyát. Főzd lassú tűzön puhára (kb. 1.5 óra).
Tipp: A lassú főzés biztosítja a tiszta, ízgazdag húslevest (extrakció).
2
✓
Közben gyúrd össze a lisztet, tojást és pici vizet kemény tésztává. Pihentesd 20 percig, majd nyújtsd ki vékonyra és vágj belőle nagy téglalapokat.
Tipp: A tészta felülete kicsit száradjon meg főzés előtt, így jobb lesz a tartása.
3
✓
A hagymát vágd vékony karikákra. Merj rá a leves tetején úszó legzsírosabb léből egy kisebb lábasba, és párold benne a hagymát 2-3 percig sóval, borssal.
Tipp: Ez a "tuzdyk". A zsír és a hagyma íze elengedhetetlen a befejezéshez. Ne főzd szét!
4
✓
Vedd ki a húst és a zöldségeket a levesből. A húst vágd falatokra.
Tipp: Tarts mindent melegen.
5
✓
A forrásban lévő húslevesben főzd ki a tésztalapokat (kb. 3-4 perc), majd szűrd le.
Tipp: A tészta magába szívja a leves ízét és a keményítővel kicsit sűríti is azt.
6
✓
Tálalás: tésztalapok alulra, rá a hús és a zöldségek, végül locsold meg bőségesen a hagymás zsíros szósszal és szórd meg zöldfűszerekkel.
Tipp: A hagymás zsír megakadályozza, hogy a tészta összetapadjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (lehetőleg csontos, zsírosabb rész)
- 300 g Liszt
- 2 db Tojás
- 2 db Vöröshagyma
- 3 db Burgonya
- 2 db Sárgarépa
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 csipet Só
- 1 csipet Egész bors
- 1.5 l Víz
- 1 csokor Friss petrezselyem és koriander