- Használhatok konzerv csicseriborsót?
- Igen, azzal sok időt spórolsz. Csak öblítsd le alaposan a levétől.
- Milyen túrót használjak?
- Az eredeti recept 'Paneer'-t (indiai házi sajtot) használ, ami nem olvadós és kockázható. Itthon a gomolya vagy a keményebb állagú tehéntúró (kicsit kinyomkodva) áll hozzá a legközelebb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bhapa Chana (gőzölt túró)
A bengáli konyha híres a gőzölési technikájáról ('Bhapa'), amit általában halakhoz vagy joghurthoz használnak. Itt a főtt csicseriborsó és a paneer (indiai sajt) kap egy fűszeres gőzfürdőt. Ez a kíméletes hőkezelés lehetővé teszi, hogy a fűszerek, mint a mustáros-kókuszos ízvilág, mélyen átjárják az alapanyagokat anélkül, hogy kiszárítanák őket.
Hozzávalók
250
g
Paneer sajt vagy keményebb túró (kockázva)
100
g
Száraz csicseriborsó (vagy 1 konzerv)
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
1
db
Zöld chili
1
tk.
Garam masala
1
tk.
Őrölt római kömény
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Joghurt vagy tej (a kötéshez)
1
ek.
Olaj (lehetőleg mustárolaj)
0.5
tk.
Só
1
ek.
Friss citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény vagy egy nagy lábas és fém tál/szűrő
- Lábas a csicseriborsó főzéséhez
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Ha száraz csicseriborsót használsz, áztasd be egy éjszakára, majd főzd puhára sós vízben. (Konzerv esetén csak öblítsd le).
Tipp: A csicseriborsó héja akkor jó, ha könnyen lejön, de a belseje krémes.
2
✓
A hagymát, fokhagymát és a chilit vágd nagyon finomra. Egy serpenyőben az olajon pirítsd meg őket üvegesre.
Tipp: A hagyma előpirítása fontos, mert a gőzölés alatt nem karamellizálódna, csak főne, és 'nyers' íze maradna.
3
✓
Keverd a hagymás alaphoz a fűszereket (garam masala, kömény), pirítsd fél percig, majd húzd le a tűzről.
Tipp: A fűszerek olajban oldódó aromaanyagai így szabadulnak fel.
4
✓
Egy hőálló tálban (ami belefér a gőzölőbe) forgasd össze a főtt csicseriborsót, a kockázott paneert/túrót, a fűszeres hagymát és a joghurtot/tejet. Sózd meg.
Tipp: A joghurt vagy tej segít egy szaftos bevonatot képezni az összetevőkön.
5
✓
Tedd a tálat gőz fölé (fedd le fóliával vagy fedővel), és gőzöld 15-20 percig.
Tipp: A gőzben az ízek 'összeérnek' (diffúzió), és a sajt átmelegszik anélkül, hogy kiszáradna.
6
✓
Tálalás előtt keverd bele a friss citromlevet és a vágott koriandert.
Tipp: A sav és a friss zöldfűszer ellensúlyozza a hüvelyesek és a sajt nehézségét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Paneer sajt vagy keményebb túró (kockázva)
- 100 g Száraz csicseriborsó (vagy 1 konzerv)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Zöld chili
- 1 tk. Garam masala
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Joghurt vagy tej (a kötéshez)
- 1 ek. Olaj (lehetőleg mustárolaj)
- 0.5 tk. Só
- 1 ek. Friss citromlé